文章插圖
疙瘩湯是北方人常常吃的一種湯食 ， 有面有湯有菜，一碗下肚胃里相當舒坦 。原來上學時，媽媽經常早晚做西紅柿疙瘩湯給我們吃，那個時候到了冬天沒什么新鮮蔬菜，即使有，也是特別地貴 ， 所以一到夏天西紅柿最便宜的時候 ， 媽媽就會刷好十多個輸液用的玻璃瓶 ， 做西紅柿醬，密封起來留著吃一冬天 。那個時候的西紅柿比現在的吃著口感好，味道也好，現在的西紅柿 ， 即使是在夏天 ， 也沒了它應有的味道 。
西紅柿醬已多年不做了 ， 成了記憶中的味道 。言歸正傳，我們來說疙瘩湯怎么做 。它雖然上不了臺面，但卻是流行于北方千家萬戶的美味 。
文章插圖
【西紅柿荷包蛋疙瘩湯】
材料：
大個西紅柿1個、青菜1把、面粉1小碗、山蔥花十幾朵（沒有的話用蔥姜蒜代替）、雞蛋2枚、生抽1湯匙、油鹽適量 。
步驟：
1、食材不用特意準備，青菜有什么就用什么 ， 就如我，今天用的是茼蒿 。
文章插圖
2、取一小碗面粉，把水籠頭開到最小 ， 最好是滴水的狀態，把面碗接在下面，邊滴水邊用筷子攪拌 。
文章插圖
3、把面粉拌成一個個的小面疙瘩，直到碗里沒有干面 。
文章插圖
4、把西紅柿切成碎塊兒；熱鍋涼油，下山蔥花小火炸出香味 。山蔥花在土特產店里能買到，如果沒有，就用蔥姜蒜代替吧！
文章插圖
5、接著放西紅柿塊兒翻炒至融化，再加一湯匙生抽調個味和色，如果不放生抽也沒關系 。
文章插圖
6、然后添加足量清水，待水將開時，把雞蛋輕輕打入，開小火，讓雞蛋定型，再繼續煮上三四分鐘讓雞蛋接近成熟 。
文章插圖
7、接著把拌好的面疙瘩用筷子撥到鍋里面，要轉著圈地放入，然后用筷子輕輕攪動開 。
文章插圖
8、煮幾分鐘讓面疙瘩成熟 ， 撒上鹽和青菜即可 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
這碗疙瘩湯 ， 相信每個北方人都喝過 ， 也確信很多人都喜歡，它自我們小時候起就一直陪伴著，而且會陪伴我們終生 。
靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道，敬請關注 。
家常旮瘩湯，單說做面旮瘩常用的就有兩種 ， 至于湯汁做法就很多了，今天面點師就給大家介紹一下家常旮瘩湯的做法，希望對大家有所幫助
家常旮瘩湯配方面粉適量，鹽少許，雞蛋一個，水適量
制作過程:
（1）把面粉放入盆中加入鹽和雞蛋攪勻然后加入誰用手抓勻，狀態就是不稀不干，用手把面抓起面糊流下狀態比較緩慢即可
（2）鍋里放油加入蔥蒜少許醬油爆鍋然后加入切好的西紅柿丁快速攪拌成泥狀然后加入水，加入鹽 。味，和糖攪勻把調好的旮瘩放入漏勺中 。然后一手拿住漏勺一手按壓，把面糊壓到鍋中，然后水開了煮一小會在里面放入蛋液和蔥花即可
- 銀耳蓮子羹枸杞什么時候放 銀耳蓮子羹怎么做法
- 發面加雞蛋 新手學做面包
- 鱈魚怎么做最好吃,鱈魚鍋怎么做
- 三黃雞怎么做好吃又簡單家常的 三黃雞怎樣做最好吃竅門
- 紅酒牛排正宗做法 牛排用紅酒怎么煎
- 古代飛鴿傳書是怎么做到的 以前的飛鴿傳書真的嗎
- 為了愛情做過哪些傻事 為了愛情做傻事值得嗎
- 失戀了不能做什么 失戀后不想談戀愛了怎么辦
- 熱戀中的男女都會做些什么 熱戀中的男女是什么感覺
- 成功的人為什么不合群 他知道怎么做事情更有利