您好，非常榮幸回答您的問題 。健身餐是近幾年流行起來的一種輕食概念 。隨著吃飽穿暖的基本需求得到極大滿足，我們越來越注重從吃的飽向吃的好而努力 。健身餐正好是契合了吃的好這一理念 ， 因此目前生意火爆，即使普遍偏貴，人們也愿意為此買單 。那么為什么健身餐會普遍偏貴呢？影響商品價格的主要因素三是商品成本、供求關系和市場競爭環境 。下面我就從這幾個方面來具體分析一下：

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一、原材料及新鮮度要求較高導致成本增加 。我們都知道健身餐一般烹飪方式要求是低油、低鹽、低糖，甚至其他調料也很少放，最大程度的保留了食物的原味 。這就對原材料的新鮮度要求較高，大部分都應該是當天采買當天使用，不像普通飯店可以儲備一個星期左右的原材料，即使有點不新鮮 ， 通過煎炒烹炸等烹飪方式，也足以掩蓋掉，不影響使用 。
健身餐則不同，所使用的肉類、蔬果如果不新鮮一眼就能看出來 ， 因此損耗較大 。而且健身餐的原材料本身有的成本就較高 ， 比如常見的牛油果、牛肉、各種魚類等等 ， 這些都會導致總體成本偏高 。

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二、健身餐供求定位群體導致價格較高 。健身餐剛剛推出時定位人群就是健身人士，這類人群通常對飲食及身材都要求較高，也通常都是各個領域相對比較成功的人士 。統計顯示，健身人群有“三高”的特征，即高學歷、高收入、年輕人占比高 。這類人群往往更看重食物的質量，他們愿意花較高的費用投入到健身餐上 ， 以保持身體健康 。
隨著近幾年人民健康意識的提高，越來越多的非健身人群也加入了輕食的行列，這里面也是年輕人占比比較高 。年輕人消費觀念與老年人不同，他們往往很少自己做飯，大部分都是工作餐及外賣來解決飲食問題 。
他們往往不愿意去運動，想借助于輕食來保證身體健康或者是減肥 。健身餐相對于減肥產品、器械來講 ， 還是比較健康的一種方式 ， 因此受到很多年輕人的追捧 。

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三、健康概念的附加值導致定價較高 。健身餐推出之初就不同于普通餐飲，因此它提出的健康概念是別的餐飲不具備的，具有市場稀缺性，同時因為市場中從事這類行業的店家偏少，同行競爭也就不那么激烈 。
任何產品只要和健康掛鉤 ， 大部分人還都是愿意慷慨解囊的 。就好像老年人對于保健品沒有抵抗力一樣，年輕人對健身餐也是趨之若鶩，因此可以保持較高的價位 。

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以上就是我對健身餐為什么普遍偏貴原因的分析 。其實健身餐主要食材就是優質蛋白（肉類+雞蛋+豆制品）+雜糧+蔬果組成，我們完全可以在家里自己制作，相對來說花費會比較低一些 。可能有人會說，自己在家準備很麻煩 ， 又吃不到那么多種類，或者準備多了不新鮮了也是浪費啊 。
這確實是個問題，但是也不是不能解決 。下面我就簡單的列一下食材購買清單，搭配起來就是營養比較全面的輕食啦 ， 一點兒也不比買的差呢！
肉類：首選雞胸肉、牛肉、龍利魚、冷凍蝦仁；
蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋；
蔬菜：綠葉生菜、紫甘藍、西蘭花、西紅柿、黃瓜；
水果：西柚、奇異果、火龍果、橙子、香蕉

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