谷雨過后的一場透雨下過之后，在農村的野外一種美味的野菜就開始冒出了頭 ， 這種渾身針刺狀的植物，在很多地方都有生長，尤其是在一些溝溝坎坎之地和一些小樹林之中 ， 在雨水的澆灌下 ， 急匆匆的開始了緊追慢趕的生長 ， 生長速度是相當快的，前幾天還是荒蕪的沙灘，幾天不見就會長滿郁郁蔥蔥的這種植物，剛剛生長出現的時候，不但綠意濃濃，也是一年之中最鮮嫩最好吃的時候 ， 這種植物就是我們農村野外非常多見的：豬毛菜 。

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豬毛菜是一種叢生的植物，很多時候都是一片一片的密密麻麻生長，生長迅速，生命力極為旺盛，能夠耐得十分干旱的天氣和相當貧瘠的土壤，這種野生的植物 ， 每年春季都是被很多人采集，是一道味道極其鮮美的野菜，春季剛剛長出不久的豬毛菜是相當鮮嫩的，豬毛菜老了之后就會發柴、而且口感不佳，豬毛菜的吃法頗多 ， 最常見的吃法都有哪些呢？

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涼拌：這種做法最為常見，將豬毛菜洗干凈之后，燒開水用開水焯過之后，就可以涼拌食用了，豬毛菜有一種獨特的清香味道，吃到嘴里稍微有一種沙質的感覺，但并不會影響口感，豬毛菜本身就帶有這種吃起來稍微發磣的感覺 ， 豬毛菜焯熟之后，把新蒜搗成蒜泥，加入香油、醋、鹽攪拌均勻之后就可以食用 。
蒸包子：豬毛菜在我們這還經常被用來蒸包子，味道也是相當不錯的，也是將豬毛菜用水焯熟之后，用刀剁碎 ， 配上五花肉制作成為包子餡，蒸出來的包子味道咸香可口，加上豬毛菜的獨特清香，也是特別開胃的一道美味 ， 沒有吃過這樣制作的包子可以嘗試一下，味道相當不錯 。

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烙餅：野菜之中有很多，都是可以烙餅使用的，像我們熟知的馬齒筧，也是經常被用作烙餅制作 ， 豬毛菜也是可以用作烙餅使用，使用豬毛菜烙制的菜餅，兩面焦黃透著綠綠的顏色，切成小塊之后，蘸上蒜汁醋水食用，味道也是很香濃 。
菜饅頭：豬毛菜還被用來蒸制菜饅頭 ， 將豬毛菜洗凈焯水之后 ， 切成小段，蒸制成為菜饅頭，菜團子，也是農村經常制作豬毛菜的一種方法，操作簡單，實用性很高，也是很受喜愛的一道美味，饅頭本來就是一道主食是北方每天必備的食物 ， 其中加入了豬毛菜 ， 味道跟普通的饅頭自然會大有不同 。
豬毛菜現在正值鮮美的時候，在農村的野外 ， 很多地方都有豬毛菜的生長，這些生長一片一片的豬毛菜，長勢都是十分的茂盛，蹲下身子不用一會，就能夠采集到很多的豬毛菜，鮮美的豬毛菜，今年你吃了嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝 。
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