1. 首頁 > 生活百科 > >

饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事

生活百科知識百科

做饅頭起泡塌陷是什么問題？大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:饅頭是每個家庭中必備的主食之一，北方人幾乎頓頓吃饅頭，饅頭蒸的好壞真的非常重要，做饅頭肯定會遇到這樣或那樣的問題，饅頭起泡塌陷主要有以下原因

饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事

文章插圖
上蒸的時機不對水燒開一分鐘后上饅頭，這樣蒸的饅頭個又大又圓又白，涼水蒸饅頭肯定是不可以的，因為，饅頭在發酵期本身很涼，只有水開后才能夠充分的發揮它的作用，才可以讓饅頭很快的發酵慢慢變大 。
饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事

文章插圖
蒸熟下籠的時機不對【饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事】饅頭蒸制20分鐘后?；?，等待兩分鐘后揭開蓋子取饅頭，如果饅頭蒸熟后立刻揭開蓋子，饅頭會起泡、塌陷、收縮變小 。
發面沒發好
饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事

文章插圖
發面時水溫必須達到30度才可以，低于這個溫度或高于這個溫度太多都會有影響，面的發酵溫度過高就把面燙死了，溫度過低面發不起來，蒸的饅頭肯定是起泡塌陷 。
饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事

文章插圖
打堿打的太少在發面的過程中，氣溫過高面就發過了，打入的堿水太少面是酸的，蒸的饅頭肯定是起泡塌陷的 。
饅頭怎么發酵比較松軟 做饅頭塌陷是怎么回事

文章插圖
結 語蒸饅頭的過程中一定要把握好適量的堿水、上籠時間點、下籠取蓋子的時機、水溫的控制等，只要把握好以上的四大要點，保證你也能蒸出又大又白又香的饅頭 。我是用心寫好每一個悟空問答，感覺我寫的適合你的感覺，請關注+點贊+轉發 ， 謝謝 。
（本文由“餐餐美味”原創制作，未經授權禁止搬運轉載)

1.面團過于柔軟
蒸饅頭要是面團過于柔軟的話，可能是面粉不足 ， 那么蒸出來的饅頭肯定會出現癟的狀態 。因此蒸饅頭的時候一定要注意了 。千萬一定要面粉發酵粉和足了
2發酵時間過久
蒸饅頭要是發酵時間過長的話，會造成干癟現象的 。因此蒸饅頭發酵千萬不要時間過久了 。除了干癟現象外，還會出現過硬等癥狀的 。因此一定要注意了 。