剁椒魚頭不管是粵菜還是湘菜，歸根究底，它就是我們中國菜，是我們百姓吃的家常菜 ， 既然是家常菜，家家都有不同的做法，口味也略有差異，但是基本就是那么做的，今天阿南就和大家分享一下我在家是怎么做的
【準備材料】剁椒 ， 魚頭、泡椒、辣椒醬、面條、鹽、蔥姜蒜、料酒、白糖、蒸魚豉油等
1.魚頭我們一般選擇花鰱，買回來后一分為2，大家可以看到 ， 魚頭上面附著著很多黑膜和血塊以及黏液 ， 做之前一定要清洗干凈 ， 不然會很腥
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2.魚背身上的肉很厚，用菜刀切幾刀，方便入味，然后放入盤中，加入蔥姜料酒鹽抓抹均勻，腌制10分鐘；
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3.接下來有兩種方案，一是直接在魚頭上鋪上剁椒，然后下鍋蒸，另外一個是先把調料炒一遍，具體做法就是鍋中倒油 ， 加蔥姜蒜爆香，下入剁椒、泡椒、辣椒醬、白糖、蒸魚豉油少許水翻炒均勻 ， 將炒好的剁椒醬澆在魚頭上
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【湘菜魚頭做法大全家常 剁椒魚頭是湘菜嗎】4.水開后再下入魚頭，蒸15分鐘左右
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5.蒸魚頭的同時我們來煮面條 ， 面條煮熟后撈出 。冷水中過涼待用
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6.倒掉蒸魚頭多出來的水，下入面條，再淋點蒸魚豉油上去
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7.最后撒點蒜末和蔥花，澆上熱豬油即可
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先吃魚頭再吃面，味道一級棒?。。?
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剁椒魚頭是一道湘菜，采用鏈魚也就是大頭魚的魚頭做的一道菜，用料酒去腥，姜、剁椒腌制，上鍋蒸15分鐘，油燒熱淋在上面即可 。
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