目前對于杏鮑菇的研究大多覆蓋在杏鮑菇的食用功能上 ， 而其生物活性的機制研究仍在起步階段 。杏鮑菇多糖對于癌癥的防治，多用于入藥作為醫藥手段，應用在醫藥領域，只靠食用杏鮑菇來攝入杏鮑菇多糖，達到與抗癌藥物相等的效果是不現實的 。
【話食小貼士】
在日常中，我們可以適量吃杏鮑菇 ， 因為杏鮑菇多糖除了抗癌之外，它也確確實實的有不少益處，如可以有助于降血脂血壓，增強免疫等 。
杏鮑菇并無傳言的那么神奇，更不可以代替藥物 。還是那句 ， 膳食要平衡，食物要多樣，一昧執著于攝入單一的食物來補充某種營養成分，會對人類正常的生長發育和生理活動造成營養失衡等問題，反而得不償失 。
參考文獻
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[2]王風芳.杏鮑菇中營養成分的分析測定［J］食品科學，2002，23( 4) :132 ～135．
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作者：呂星輝 趙力超
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杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用 。
菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富 ， 能烹飪出幾十道美味佳肴 。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效 ， 極受人們喜愛.
涼拌手撕杏鮑菇
所需食材：杏鮑菇 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 小米椒 / 鹽 / 雞精 / 醬油 / 醋 / 白糖 / 玉米油 /
步驟：
先將洗凈的杏鮑菇撕成片 。
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放入鍋里 ， 蒸熟 。
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蒸的時候我們將蔥、姜、蒜、小米椒切好備用 。
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杏鮑菇，出鍋晾涼 。
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用手撕成細條，越細越好，便于入味 。
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再往杏鮑菇中依次放入適量的蒜、姜、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、蔥 。
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最后把小米椒放在最上面，先不要拌 。
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鍋燒熱倒入油 。
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當鍋中的油，輕微冒煙時淋在小米椒上面，拌均勻即可 。
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香脆可口的涼拌手撕杏鮑菇就做好了，喜歡的朋友 ， 請關注我，點我頭像可以看到更多美食視頻！
【杏鮑菇有營養嗎 杏鮑菇有什么營養價值?哪些人要盡量少吃杏鮑菇?】
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