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花生酥是很多人都喜歡吃的零食 ， 小時候就是過年最期待的零食之一 。當然現在在哪里都可以吃到 ， 酥香脆口 ， 味道濃郁而甜蜜 。其實花生酥自己在家里也能做出來 。
在我的理解里，花生酥有兩種做法，一種是比較傳統的裹糖漿法，一種是烘培的方法 。兩種做法都好吃 ， 只是口感有些不同 。裹糖漿的方法比較有嚼勁，烘培法吃著更容易嚼 。
以下介紹兩種做法：
一：花生芝麻糖酥
花生500克、芝麻50克、白糖400克、油20克 。
花生炒熟后去皮，芝麻炒熟 。鍋里放油，下白糖和水一起熬化 ， 顏色變成金黃色 ， 用一個碗裝少許水，倒幾滴糖漿看看是不是馬上凝結成硬塊 ， 如果是就可以倒入花生和芝麻攪拌均勻，盡可能的讓每顆花生都裹上糖漿 。這個過程動作要快，因為關火后溫度降低 ， 糖漿就會慢慢冷卻凝固 。攪拌均勻后起鍋倒入烤盤中壓平壓實 。等花生糖稍涼之后就可以切成塊了 。
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二：烘培版花生酥
花生仁(炒)200克 低筋面粉800克雞蛋4個泡打粉2茶匙蘇打粉2茶匙白糖400克酥油400克
【怎樣做花生酥竅門 花生酥怎么做才能酥脆】花生進烤箱150°C烤大約15分鐘，放涼后去皮磨成粉，然后將花生粉與面粉、泡打粉、蘇打粉放一起拌勻 。另將.酥油與白糖倒入盤里 ， 雞蛋充分攪拌均勻后一起倒入拌勻的花生面粉里拌勻和成面團，然后分成若干個大小一樣的小劑子 。最后壓成中間凹陷的餅干狀 ， 擺放到烤盤里 。.烤箱預熱后，設置上下火190°烤約13分鐘即可 。
兩種做法的花生糖酥都很好吃，主要是比較甜 ， 偶爾吃吃就可以，因為花生都是炒或者烤過 ， 所以吃多里會容易上火，吃過后要多喝水，以免高熱量上火 。
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快過年了，花生酥，瓜子酥，蛋黃酥等等糖果點心也變得非常暢銷了 。不過這些糖果點心做法都不復雜，我們自己在家也能做 。
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分享一下花生酥的做法 。
材料，花生350克，白糖50克，麥芽糖100克，水少許 。
1，花生平鋪進烤盤，放入烤箱中層，150度烤10分鐘左右 。
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2，烤好的花生放涼后脫皮 。
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3 ， 鍋里倒入白糖和麥芽糖漿，加入少許水，待糖化后，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝結，且又脆又硬就是熬好了 。
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4，倒入花生迅速翻拌
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5，將裹了糖的花生倒入烤盤，整形后用搟面杖壓平 ， 趁有余溫時切塊 。
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花生酥做好切塊時一定要趁著還沒涼透時切 ， 不然花生酥會很脆，切時特別容易切壞 。
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