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泥鰍的正確做法 泥鰍怎么燒才能好吃視頻一下

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本期導讀：燒泥鰍能放草果嗎？怎么做好吃？泥鰍在俺們東北老家叫泥摟勾子 。在70--80年代的日子里只要是條小河溝就有泥鰍的影子 。泥鰍是小時候很好的玩伴 。在清澈的剛沒腳面小河底正在上演一場捉泥鰍的比賽 。泥鰍游動速度快 。渾身粘滑每捉一條都挺費勁的 。一般一上午也就能抓一罐頭瓶 。因為那個年豆油比魚金貴 。所以泥鰍沒人吃，都是小孩捉來養著玩 。這也許是城里養寵物的最早的原型吧

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泥鰍——水中之參
中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能 ， 還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥 ?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效 ， 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效 。
尤其是男士經常吃泥鰍會比吃生蠔的效果更好 。而且泥鰍的做法簡單易操作 。只需注意以下幾點小竅門即可 。
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①清水去土腥味
在烹飪泥鰍之前一定要將泥鰍用清水養殖10個小時 。中間換一次水 ， 這樣可以讓泥鰍吐凈腹中雜質 。水中放幾滴豆油效果更加 。此法適合中小野生泥鰍 。無需開膛去腸 。就可使泥鰍直接吐凈雜質 。如果是養殖的大泥鰍就必須去頭 ， 去內臟在洗凈了 。烹飪更健康
②去粘液
泥鰍在宰殺后一定用80℃的熱水燙掉粘液 。在用清水洗凈 。經過這兩步就可以去掉泥鰍全部的異味和雜質了 。
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泥鰍怎么做好吃？【泥鰍的正確做法 泥鰍怎么燒才能好吃視頻一下】燒泥鰍可以放草果 。因為草果即是一味中藥也是調料 。而且草果有消炎殺菌的作用和泥鰍并不反相 。
但我個人認為燒泥鰍沒必要放草果 。因為泥鰍最好吃的做法就是醬燉 。醬燉泥鰍色澤紅潤，味道醬香濃郁 。肉質雪白細嫩，鮮香無比，對男士有滋補作用……下面我就和大家介紹一道風味獨特的醬燜壓鍋泥鰍的做法
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壓鍋泥鰍①壓鍋醬：香其醬2袋，太陽島辣醬一袋 ， 潘家大醬一代，棒槌島辣椒醬1袋
②將泥鰍去頭去內臟，在燙去粘液備用 。鍋留有加入蔥姜蒜，大料，干紅辣椒爆香 ， 改小火放入醬炒香烹入醬油，料酒炒香加湯100克，
③將泥鰍倒入高壓鍋，小火壓15分鐘 。即可出鍋收汁裹勻泥鰍即可
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制作要點
  • 壓鍋醬是有多種醬料混合成的，這幾種醬都屬于東北大醬中味道極好的 。將幾種醬料混合均勻 ， 在小火少油的翻炒出香味即可關火晾涼，陰涼處保存
  • 泥鰍主要突出魚肉的細嫩和香味 。壓鍋醬只是輔助的味道，所以在使用量要掌握靈活 。避免喧賓奪主
  • 壓鍋的湯多少要控制好 。防止水分過多，出鍋時泥鰍水湯湯的不入味 。也要防止糊鍋影響味道
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燒泥鰍是可以放草果的 。下面我就推薦給您一道放了草果的燒泥鰍的做法，希望可以幫助到您 。
芋頭燒泥鰍 。不僅味道豐富，口感更好