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武漢熱干面有什么特別之處

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【武漢熱干面有什么特別之處】熱干面是武漢人民代表中部地區勞動人民的偉大發明！
我們清楚面團做成面條，怎么能讓面條有嚼勁？以前沒有壓面機 ， 怎么辦？
最傻北方人（主要是山西、陜西、河南）：先揉 ， 但不停揉面也不能增加面團韌勁 。再使勁用手摔打面團，似乎用一股蠻力可以降服面團 。但煮出來面條沒有韌勁 。這種面條不能再次加工如做炒面 。怎么辦？河南人用蒸的方法（鹵面）加很多油的炒菜，拌起來酷似炒出來，當作炒面 。北京的燜面也是如此 。
中部人：怎么增加韌勁？加大量的堿，結果面變硬了 ， 似乎也吃不死人 。但加巨量堿的面不能搞得太細，太細勁道也消失了 。這種中等圓度面條如下著吃湯出現很深堿黃色 ， 而且面條略粗 ， 口感不好 。怎么辦？干拌著吃可以，結合芝麻醬，即增加濕潤又增加香味 。這就是熱干面 。
南方人：怎么增加韌勁？壓面 。沒有機器用人工和竹子壓，這就是竹升面 。（當然加鴨蛋、鹽也能提升一點筋道）竹升面有一個缺點：這樣壓出的面很硬 。怎么辦？那就把面切的很細 。這種很硬很細的面不適合做諸如熱干面之類的干拌面 。如果要做干拌面就要加其它內容如牛肉和牛肉汁 。多數情況，竹升面用作湯類 。
結論：南方人最聰明，次之是中部人 ， 最笨是北方人 。
看了易中天介紹武漢熱干面 ， 到武漢出差，專門點了熱干面 ， 吃了一半再也吃不進去，從此不相信易中天 。