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烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆

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很高興回答這個問題，我是晨末記食，關于芝士榴蓮餅怎么做？
這兩年，在網上火得不行的爆漿芝士榴蓮餅，可是羨煞了不少人，個個出去玩的時候，看到有賣也一定會買上一份嘗嘗鮮，我也不例外，雖然有點小貴，但是吃起確實是爆漿拉絲，而且榴蓮味也十足，對于榴蓮控來說，簡直不能錯過！那么我們在家要怎么做呢？

烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆

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芝士榴蓮餅制作有什么要注意的嗎？1，餅皮：我們用發面版的來做餅皮，這樣烤好的餅皮有點像披薩餅皮，但是更加?。?吃起來外皮酥一點，里面也軟一些，口感會更加好,
2，餡：我比較喜歡榴蓮味的，所以都是買榴蓮來做，如果用速凍的榴蓮，要解凍了 ， 瀝干水分 ， 再壓爛做，用香蕉，紫薯也都可以
3，爆漿拉絲：很多小伙伴做了以后，切了沒有那種拉絲爆漿的感覺，里面的芝士像口香糖一樣，一點都不拉絲，其實是芝士選得不對，拉絲效果比較好的，我經常用的是安佳的馬蘇里拉，一般的妙可藍多的芝士拉絲效果不太好，達不到那種感覺
和面需要注意什么？
要想餅皮酥，關鍵就在揉面上，我們把材料混合后 ， 要把它揉到出手套膜出來，這樣的面團做好才會更加酥，第一次發酵也要發到2倍大，包好之后，需要再次醒發20分鐘！

烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆

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要烤多久呢？

我們要把烤箱先預熱了再把餅，放進去烤25分鐘左右，要根據你做的大小來調整，溫度大概是180度左右，要隨時注意餅表面的上色程度，烤至金黃即可 ， 這里的溫度和時間是按照我家烤箱的溫度來設置，大部分的烤箱也都能用 ， 不過每個烤箱的脾氣不一樣 ， 要自己稍微注意一些！
為什么會露餡？
烤箱在加熱的時候，里面的芝士和餡料都會稍微膨脹一點，如果你面皮的口沒收緊就容易撐開露餡，我們可以把口盡可能的收緊 ， 然后再面餅的表面 ， 用牙簽，扎幾個洞 ， 在烤的時候，里面膨脹的空氣可以滲出 ， 就不會撐爆了！

烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆

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我很懶，不想揉面想做芝士榴蓮餅，可以嗎！
如果你是懶宅星人，那么這個辦法也可以幫到你在家也能不和面來烤芝士榴蓮餅，我們只需要萬能的“手抓餅皮”，拿出來解凍之后 ， 放入餡料包起來即可，雖然口感有有些不一樣，但是卻非常的懶人！
芝士榴蓮餅（可爆漿）

烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆

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食材
餅皮：面粉120g，酵母2g ， 溫水60g，糖3g ， 黃油5g ， 鹽1g，雞蛋液

餡料：安佳馬蘇里拉芝士150g，榴蓮150g
做法：
1，把面粉、酵母、鹽、糖、加入盆中，邊攪拌邊加水，攪拌至絮狀 ， 再揉成光滑的面團
2，面團加入黃油，手揉的話，會有些滑滑的，機器揉就比較省心 ， 揉出手套膜即可
【烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆】3，放到溫暖處，發酵至2倍大，大概需要1個來小時左右
4 ， 面團取出，排氣，搟成薄片，鋪上榴蓮，再撒上芝士 ， 收口收緊

烤榴蓮芝士 芝士榴蓮餅怎么做的脆

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5，把餅翻過來，整理得圓一些，放置一旁，醒發20分鐘，刷上蛋液