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蛇的有趣特點，蛇膽的營養價值 蛇膽的功效與作用

蛇膽生活經驗

蛇膽的營養價值 蛇膽的功效與作用
大家好，步順爽來為大家解答以上問題 。蛇膽的營養價值，蛇膽的功效與作用很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
解答：
1、從中醫的角度來說，蛇膽有一定的祛風除濕、清涼明目的作用，但蛇膽中含有大量的生物毒素，具有細胞毒性作用，直接服用后會損傷肝、腎等器官，嚴重時會出現腎功能衰竭 。而且未經處理的蛇膽還含有寄生蟲，生吃有感染寄生蟲的風險 ， 弊大于利 。
2、所以蛇膽完全不推薦 。中藥用的魚膽或蛇膽，必須經過特殊處理 ， 去除其毒性 。不要盲目服用 。而且從安全性來看，其他安全的藥材完全可以替代蛇膽 。結合以上情況，建議患者不要盲目自行服用蛇膽 。如果他們有特殊需要 ， 應該咨詢正規醫院的醫生 ， 按照醫生的建議使用 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
蛇的有趣特點蛇是爬行動物，體諒 。期品種很多，有毒蛇和無毒蛇之分 。無毒蛇可食用 ， 而有毒蛇大部分用于醫藥等事業 。
蛇也是保護動物 。它對人類的生活有著廣泛的用途 。
蛇打七寸，這是蛇的要害部位，打中此部位，蛇動彈不了 。
蛇主要是用口來獵食 。蛇全身分頭、軀干及尾三部分 。
身體細長，四肢退化，身體表面覆蓋鱗片 。大部分是陸生 ， 也有半樹棲、半水棲和水棲的 。毒蛇有毒牙很兇猛，咬到人會有致命危險 。毒蛇代表以眼鏡蛇為常見 。大型毒蛇，體色為黃褐色至深灰黑色 ， 頭部為橢圓形，當其興奮或發怒時，頭會昂起且頸部擴張呈扁平狀，狀似飯匙 。又因其頸部擴張時，背部會呈現一對美麗的黑白斑，看似眼鏡狀花紋 ， 故名眼鏡蛇 。
涉毒和蛇膽都是珍貴藥材，被廣泛用于醫藥和醫學研究方面 。
一般毒蛇也不會主動攻擊人，除非你碰到了它的軀體，如果你踩到了它的身體，他就會本能的咬你 。
孕婦能不能吃蛇在懷孕期間孕婦也是可以吃蛇的 ， 因為蛇肉中含有人體所需的多種氨基酸，對于孕婦和胎兒的發育都會有好處，但是蛇肉的寄生蟲比較多，所以蛇肉一定要做熟之后才可以食用，而且需要注意避免吃蛇膽，孕期飲食建議注意多樣化 ， 不要吃辛辣食物 。
水蛇一般有毒好吃！
（對大多數人來說）蛇長相可怕，攻擊性強，有些品種還有毒 。假設蛇肉不好吃 ， 那根本就不會有大眾市場了嘛 。
其實中國人吃蛇的習慣 ， 古已有之 ?！渡胶＝洝ず饶辖洝肪陀杏涊d：巴蛇食象，三歲而出其骨，君子服之 ， 無心腹之疾 ?！?br /> 說的是有一種名叫巴蛇的巨蛇，吃下一頭大象 ， 過了三年消化完，才將象骨吐出來 。這種象骨服食后，可以讓人不得心臟、腹腔內的疾病 ?？梢娫谙惹貢r期，蛇的藥用價值就被人發掘了 。
▲傳說這條巴蛇在洞庭湖里為非作歹，被后羿所射殺 。死后蛇骨聚在一起 ， 人稱巴丘，又稱巴陵 。這就是巴陵（今湖南岳陽）城名的起源 。
我最早吃蛇是在家里 。小時候到了夏天愛長痱子，我媽不知從哪里聽說吃蛇不長痱子，特地托了當廚師的表哥弄了條菜花蛇回來，用小砂鍋給燉了喝湯吃肉 。蛇膽苦，泡在可樂里吃（非?，F代的吃法） 。說實話，這蛇是當藥吃的，做法上不講究，蛇肉都燉爛了 ， 所以也沒有留下什么美味的印象 。
第一次覺得蛇肉好吃，是在杭州西湖邊一家知名的杭幫菜酒樓，紅泥花園里 。雖然是2000年左右的事了 ， 我現在還能清晰地記得那是一條大蛇，展開的蛇段有接近成人手掌那么寬 ， 裹著椒鹽料的蛇段在滾油里煎的酥脆，端上桌來 。蛇肉算不上肥厚 ， 但肉質鮮美，嚼勁十足 ， 連同兩側的蛇谷一起嚼碎了囫圇下肚，那味道回想起來也叫人直吞口水 。我這才發現原來蛇是這么好吃的一種東西 。

▲原本位于學士路上的紅泥花園 ， 是杭幫菜的經典 。
那會兒應該是江浙一帶吃蛇的最風靡的階段，很多稍上檔次的館子都會在擺著幾個鐵簍子，里面裝著大王蛇、水律蛇之類的無毒蛇，還有五步蛇、眼鏡蛇之類的毒舌 ， 風光一時無兩 。
但這股風氣隨著一場非典，和有關部門對野生動物的嚴管，而逐漸消散 。餐廳里的蛇簍消失了，再也沒有擺回來，我吃蛇的經歷也就這樣中斷了 。
▲因為租約到期，紅泥搬到了南山路上 。新店已經不賣蛇了，但地道的杭州菜還是值得一試 。
直到 。。。。直到我去了廣東 。廣東人吃蛇的歷史太悠久了，西漢時期的《淮南子》就有記載：“越人得蚺蛇以為上肴” ， 東漢《南裔異物志》中記載不僅吃蛇，還用來招待貴賓，到唐代 ， 如《投荒錄》、《北戶錄》、《酉陽雜俎》等作品中，都有嶺南人吃蛇的描述 。
蘇軾這個著名吃貨，被貶嶺南的時候，不光日啖荔枝，還愛上了吃蛇 ?！墩戮湃沼忻捞蔑嬜須w徑睡五鼓方醒不復能眠》 中寫道：“平生嗜羊炙，識味肯輕飽 。烹蛇啖蛙蛤 ， 頗訝能稍稍 ?！闭f的是以前喜歡吃羊肉 ， 現在覺得蛇肉和蛙肉也挺好吃的 。
南方濕熱 ， 多叢林灌木，本來就適合蛇類繁殖，而廣東廚師對蛇的理解 ， 和烹飪水平，相比內地，實在是不知道高到哪里去了 。
在國道325線順德龍江段，有一條集北美食街 。這里交通算不上方便，裝修也很簡單，卻是廣州和四鄉食客覓食的必到之地，為的就是吃上一碗最正宗的水蛇粥 。
最地道的店名叫“廖飛記” 。早年集北盛產水蛇，老板廖飛明1998年創業，自己研發出了水蛇粥的做法，又添了白灼、椒鹽、美極、清蒸的蛇段做法，單是靠熟客口口相傳，生意就火爆得不行，一天能賣上千斤 。還有人專門從廣州、中山趕過來，沒位置了只好坐在店外等翻桌 。每天都要做到三四點才能收工 。
非典同樣影響了廣東食客們的熱情 。因有傳言稱第一例患者是個蛇販子，店里陷入了長達3年的“困難時期”，除了少數熟客幾乎再無人光顧 。本來集北食街有11家水蛇粥店 ， 后來就只剩下4家了 。
非典過后，靠著廣佛食客的幫襯，店里的生意又逐漸好了起來 。慢慢地，一天也能做上百斤的生意了 。
做蛇的第一步是抓蛇，秘訣在于一個“松”字，要是過緊 ， 蛇急了就會反咬一口 ?，F在的水蛇基本都是從越南進口，越南水蛇成本比國內養殖的要高一些，但味道更接近集北蛇的鮮嫩 。售價大約在120～160元／斤 。
水蛇撈起去皮后切成3-4厘米的小段，進行下一步烹飪 。廚房里，四口大鐵鍋一字排開，每一種口味的蛇肉對于油溫和火候的要求都不一樣 。例如白焯蛇段需要快速在100攝氏度左右的花生油中來回汆燙，才能最好地鎖住營養成分，而椒鹽的油溫要更高一些 。所以每一款都要配不同的鍋 。
水蛇粥要用鋁皮鍋精心燉煮 。粥底是每天早上用新白的珍珠米熬制兩小時而成，將新拆下來的蛇皮、蛇骨、蛇膽、蛇腸置于其中 ， 再加入姜絲、紅棗和陳皮一起煲20分鐘，香綿濃稠的水蛇粥便大功告成 。
▲從左至右分別是美極、椒鹽、白灼蛇段，鍋里的是水蛇粥 。
口感上 ， 椒鹽脆，美極嫩，白灼鮮，都將蛇肉細膩鮮美的特點呈現的很好，我個人偏愛白灼，聽說蔡瀾來這里最喜歡椒鹽味的 。水蛇粥則別具清甜滋味，蛇卵粉，蛇肉嫩，蛇皮爽口帶韌，而翠綠的蛇膽據說有清肝明目的功效，一般都是就著粥生吞下去，也有人喜歡咬破之后苦味在口腔蔓延的感覺 。
這家店我帶一些朋友去過，只要是對蛇沒有成見的，個個都贊不絕口 。廣東的美食很多，但最讓人牽腸掛肚的，蛇肉肯定能排上一號 。

蛇的有趣特點，蛇膽的營養價值 蛇膽的功效與作用

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