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脆皮鮮奶用冷藏還是冷凍 炸鮮奶放冷凍還是保鮮

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我是二姐，我來回答下想做炸鮮奶，如何在不經過冰箱冷凍的情況下把奶做成固體的問題 。
首先我們要知道，牛奶能凝固上不是因為冷凍了，在不冷凍的情況下，也能做出美味的炸鮮奶，而且冷凍會讓鮮奶在炸之前就會有冰碴兒

脆皮鮮奶用冷藏還是冷凍 炸鮮奶放冷凍還是保鮮

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大家總能看到飯店有賣美味的脆皮炸鮮奶這個美食的 ， 但其實做法還是比較簡單的 ， 于是也都想自己在家搗鼓一下做出來這個美味 ， 但是自己在家做的話總會有一個問題，那就是牛奶有時候不能做成固體，于是大家可能想到一個補救辦法，那就是將牛奶放到冰箱里面冷凍的話，這樣我們就能讓牛奶成型 。但是二姐告訴大家，這不是一個解決辦法，根本問題在于做奶凍的技巧和大家做奶凍的方法問題上，而正常情況下我們可以通過其他的方法來讓牛奶凝固成型的 。

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那么冷凍的牛奶對于做脆皮炸鮮奶來說有什么劣勢呢？首先做好的牛奶沒有靠著自己本身的成分去成型而是靠著冷凍的方法去成型的話，那么做出來的牛奶凍就會像剛剛二姐說的那樣，帶著很多的冰碴兒，而且我們在裹上雞蛋液、淀粉等食材進行油炸的時候，那么就會因為溫度再次升高，因為里面的牛奶成分還是過多，那么就會導致牛奶凍在加熱過程中冰碴兒會融化 ， 這時候我們做完的脆皮炸鮮奶的內部就會融化出牛奶 ， 這樣炸的時候外面的脆皮可能包不住牛奶導致牛奶漏出來，或者是炸出來的脆皮炸鮮奶不能成型，咬一口里面全是稀稀的牛奶，這也就是二姐所說的脆皮炸鮮奶里面的成分不對的表現了 。

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那么如何不經過冰箱冷凍將脆皮炸鮮奶做好呢二姐認為我們可以將脆皮炸鮮奶的成分比例做好，那么自然就能保證脆皮炸鮮奶的成型的 。而且正常情況下我們在將脆皮炸鮮奶的奶糊做好之后 ， 那么在奶糊慢慢冷卻變涼的過程中，奶糊就能自動凝聚成奶塊的 。如果大家覺得還需要再凝固一下比較好，也不需要進行冷凍，只需要將脆皮炸鮮奶的奶糊放到一個模具中然后冷藏兩個小時左右就可以了 。這樣能保證脆皮炸鮮奶做出來的效果和味道都很好 。所以這里提到的冷凍，二姐認為完全沒有必要的，二姐認為只需要掌握幾個小方法也就能做出美味的脆皮炸鮮奶的 。

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具體小方法【脆皮鮮奶用冷藏還是冷凍 炸鮮奶放冷凍還是保鮮】這里面關鍵的就是掌握脆皮炸鮮奶的配比 ， 脆皮炸鮮奶要做好成型工作的話，那么大家要掌握牛奶和淀粉的配比情況，二姐認為比例應該是放兩袋200毫升的牛奶的話，在里面加入40g淀粉是比較合適的 ， 這樣我們在熬煮的過程中首先看到的在牛奶中一點點棉絮一樣的東西出現 ， 后面越來越多越來越濃稠，二姐認為一直到整個牛奶成奶糊效果就可以了，但是這個過程需要費些心思而且也需要不停攪拌才可以 。

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總結以上就是二姐寫的關于做炸鮮奶，如何在不經過冰箱冷凍情況下做成固體的回答 。

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