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劁豬匠劁也會劁人

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上世紀七八十年代，農村幾乎家家養豬，或為賣錢或為吃肉，于是在農村便有著這樣一群手藝人，他們騎著自行車走村串巷 ， 隨著一聲悠長的號子—“劁豬娃嘍”，人們便知道這是“劁豬匠”來了 。


劁豬匠劁也會劁人

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劁豬說白了就是給豬仔（不分公母）做閹割，做絕育“手術”，這是一門技術活，技術高超的“劁豬匠”眼尖手快，能在幾分鐘之內快、準、狠的把豬的“花花腸子（豬仔的睪丸/卵巢）”切凈并縫合，那時候一個技術好的劁豬匠可憑這門手藝養家糊口 。
劁豬匠來到村里，如果有哪戶人家需要劁豬便會喊下劁豬匠，帶劁豬匠來到豬圈前看下豬仔，再讓劁豬匠到家里喝上一杯熱茶，談好費用 ， 劁豬便開始了 。
劁豬匠打開圈門，不聲不響的走進豬圈，彎下身子，以迅雷不及掩耳之勢抓住一只豬仔的后腿把豬仔提溜出來 。在豬仔的“嗷嗷”聲下，農村娃兒們停下歡鬧，紛紛跑來圍觀，膽小的娃兒遠遠的看著不忍直視，膽大的娃兒蹲在劁豬匠身邊目不轉睛的看著 。


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只見劁豬匠把豬仔提溜出來后，直接按在腳下，一只腳踩住豬脖頸，另一只腳踩住豬后蹄，迅速拿出刀具，找準位置麻利的腕出豬仔的“花花腸子（豬仔的睪丸/卵巢），再取出線兒扎上，最后涂上消炎藥（有的用青霉素，有的用紫藥水，） ， 一只豬仔就這樣劁好了 。
一般來說，劁豬匠給豬仔劁下的“零碎”都會自己留下來 ， 這在當時可是好東西 ， 聽說可以“大補”，很多劁豬匠拿它當下酒菜 。有些膽大調皮的孩子會問劁豬匠要上一個，以前民風淳樸，劁豬匠也不會拒絕 ， 往往會笑著遞過去一個豬睪丸說“拿去玩吧” 。娃兒們接過豬睪丸，喊上一聲“烤豬蛋嘍”，開心的離去 。


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說到這里有些人會問，豬仔為什么一定要劁呢？讓它們“雞生蛋，蛋生雞”，不是可以有更多的豬仔了嗎？不是可以賣更多的錢了嗎？
答案是否定的 。
為什么要劁豬？1.豬仔被閹割后 ， 就不會受到性激素的影響，長肉快，出欄早 ， 可節省成本 。
豬仔如果沒有被閹割，長到一定時候，在繁殖的要求下往往會焦躁不安，母豬會發情，公豬會尋求配種，胃口就會下降，從而會影響豬的體重 。
豬仔被閹割后就沒有了性激素的影響，飼料轉化率高，長肉快，可節省成本 。
2.豬仔被閹割后，易于管理 。
我們知道家豬是由野豬訓化而來，有人曾說如果把家豬放歸山林，三代以后便會成為野豬，也就是說家豬也是有一定“野性”的 。
如果不給豬仔做閹割，那么成年的公豬就會在雄性激素的作用下按奈不住 ， 公豬一般都體型較大且性格剛猛 ， 稍有不慎，成年的公豬可能會與其它公豬撕咬 ， 或爭地盤，或搶食，嚴重的甚至會出現傷人事件 。
給豬仔做閹割后，豬就會溫順許多，只管吃了睡，睡了吃，別無他求，易于管理 。
3.被閹割后的豬肉質較好，不會有異味 。
生活中，不知道你有沒有發現這樣一件事 ， 去菜市場買了豬肉 ， 做成菜后，發現肉質不對，這時長輩們往往會告訴你 ， 你買到老母豬肉或者種豬肉了 。
沒有被閹割的豬，在自身激素的影響下，公豬的脂肪里會有大量的酸性物質，這就是我們平時所聽到過的“膻氣”，而被淘汰下來的“老母豬”，它的肉往往是纖維粗大，口感較差，氣味也比較重 。