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正宗韓國辣白菜的腌制方法和配料 韓國的辣白菜怎么腌制

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韓國位處高緯度的位置，冬季漫長而又寒冷 ， 這樣的氣候蔬菜很難生長和保存 。韓國家庭主婦會在秋天將白菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜加以腌制為過冬而準備 。
因此有人把韓國比作在泡菜壇里泡大的民族，泡菜是每個韓國家庭三餐必備的食物 。其中最普遍，最常出現在韓國人餐桌上的就是辣白菜 。

正宗韓國辣白菜的腌制方法和配料 韓國的辣白菜怎么腌制

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在韓國辣白菜幾乎是萬能的，能直接吃，能炒菜，能炒飯，能燒湯，能包菜，能包肉……
那么幾乎無所不能的辣白菜是怎么腌制的呢？?韓式辣白菜
材料：
大白菜、白蘿卜、蘋果、梨、洋蔥、韭菜、辣椒面、姜姜蒜、鹽、白糖、魚露、糯米粉 。
正宗韓國辣白菜的腌制方法和配料 韓國的辣白菜怎么腌制

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做法：
1、白菜去根和老葉，洗凈后豎切4半，均勻的抹上一層鹽，放入干凈的容器腌制8個小時左右至白菜變軟 。
2、倒出腌出的水，用清水將白菜清洗干凈，去咸味并擠干水分 。
3、蘋果、梨、洋蔥、蔥姜蒜用攪拌機打成泥，加入蘿卜絲 ， 韭菜段，魚露，辣椒面，糖鹽攪拌均勻
4、糯米粉加清水攪拌均勻 ， 小火煮成漿糊狀后倒入攪拌好的醬中攪拌均勻 。
5、將每一片白菜從里到外都要抹上醬料，白菜根部較厚的地方多抹一些 。
6、把抹好醬料的白菜卷好碼放在干凈容器內 ， 每層白菜上面再撒上一層醬料 。白菜碼好后密封存放七天，辣白菜就做好了 。
正宗韓國辣白菜的腌制方法和配料 韓國的辣白菜怎么腌制

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小竅門:
?韭菜主要是為了增香，而且可以加速白菜的發酵 。
?粘稠的糯米粉糊讓白菜更容易掛槳 ， 而且有利于白菜腌制過程中發酵 。
辣白菜除了直接佐餐 ， 我最喜歡的吃法就是炒飯了，顏色紅艷艷的，吃起來酸甜爽辣 。
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辣白菜炒飯
用料:
米飯、辣白菜、肉丁、胡蘿卜、辣椒、洋蔥
做法:
1、熱鍋冷油，倒入洋蔥絲煸炒，加入辣白菜、胡蘿卜、辣椒翻炒均勻 。
2、加入米飯翻炒，加適當鹽糖和蔥花調味，完成 。
最后還可以煎個雞蛋放在上面，完美 。
【正宗韓國辣白菜的腌制方法和配料 韓國的辣白菜怎么腌制】將白菜一分為四撒鹽冷藏，接著倒入清水洗凈，將蘋果、梨、生姜切塊榨汁，裝碗備用 。將辣椒粉蝦醬，蒜泥倒入碗中制作辣醬 ， 鍋中倒入糯米粉 ， 小火煮至糊狀 。倒入辣椒醬中攪拌均勻后涂抹在白菜葉上，放入保鮮膜加蓋溫室內發酵一天 。蓋好蓋子放入冰箱，冷藏一星期 。