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老人日常飲食有哪些 老年人日常飲食

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謝謝悟空的邀請！
本來不想回答這個問題的 。
可是看到有些坑老年人飲食方法：比如多喝粥、多吃紅棗堅果等高熱量食品等等 。我還是有必要奉獻點自己的知識 。
做為一個臨床內分泌醫生，最多關注的就是中老年人的飲食及注意事項 。
春季老年人飲食需注意以下幾個誤區
誤區一：長期喝粥
很多養生食譜推薦老年人要長期喝粥 。許多老年患有牙病 ， 咀嚼功能不好，長期吃藥粥還可以對疾病的輔助治療。所以許多老年人對這一點深信不疑 。其實大錯特錯 。因為吃粥時不咀嚼 ， 會減少唾液分泌 。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質 。以慢慢咀嚼來延長生命 。充分咀嚼可抗癌 、趕跑齲齒 ， 咀嚼次數越多，頭腦越聰明 。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，體弱多病 。
誤區二：多食堅果
春季來了，某養生專家又提倡老年朋友多吃堅果了 ， 多吃核桃、紅棗等等 。的確堅果的營養價值是很高，但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害 。此外，很多堅果在炮制過程中，會使用香料，它們當中有些成分會興奮大腦中樞神經系統，對心血管病人不利 。還有 ， 食鹽的使用，也會增加鈉潴留的機會，使人體血管張力增加，加重心、腎負擔 ， 使血壓升高 。因此老年人食用堅果須限量 。
誤區二：不吃牛奶和雞蛋
牛奶可導致的腹瀉，很多老年朋友牛奶有排斥，但是牛奶是最好的補鈣食品之一，老年朋友缺鈣是最常見的現象，建議改喝酸奶或舒化奶 。雞蛋是最佳營養全面的食品，蛋清含豐富的優質蛋白質，它消化吸收率在奶類、肉類、谷類中是最高的 。雞蛋中富含人體必需的氨基酸— 甲硫氨酸，甲硫氨酸在谷類和豆類里含量卻非常少，當缺乏這種氨基酸時，會出現食欲減退、生長減慢，引起腎臟腫大和肝臟鐵聚集現象，最后導致肝壞死或纖維化 。雞蛋的蛋黃含有豐富不飽和脂肪酸，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收 。含有重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂、鐵、鈣、磷 。此外蛋黃含有維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用，經常吃雞蛋的人可以預防骨質疏松 。研究證實，每天一個雞蛋會降低老年癡呆癥的風險 。每日一個雞蛋無需擔心膽固醇 。每日一個雞蛋好處多多 。

誤區三：吃的菜煮太爛
【老人日常飲食有哪些 老年人日常飲食】生不少老人喜歡將蔬菜放水里長時間煮，做成菠菜湯 。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都破壞了 ， 營養價值大打折扣 。所以建議老年朋友最好別用“爛菜湯”式做法 。應該應用“先洗后切，急火快炒，品種多樣，多吃涼拌，顏色選深 ?！笔抢夏耆俗霾说拿罘?。
誤區四：補鈣越多越好
許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不然 。通常年齡在60歲以上的老年朋友，每天需要攝入800～1200mg的鈣 ， 過多補鈣并不能變成骨骼，反而會引起消化不良、便秘、結石、血管鈣化、高鈣血癥，危害身體健康 。
誤區五：吃冷菜、剩飯剩菜
菜肴中的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失，時間越長，損失越多 。剩飯菜產生亞硝胺幾率也會隨著存放時間的延長而增加，亞硝胺有致癌性 。長時間存放的飯菜，還是要防止蛋白質發生變質 ， 碳水化合物發生霉變 。易滋生細菌等微生物，引發胃腸疾病 。老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜 。
誤區六：拒絕食肉
蛋白質是維護機體的正常功能所必須的 。隨著年齡的增長身體逐漸進入負氮平衡，迫切需要優質蛋白來來彌補由分解代謝丟失去蛋白質 。瘦肉、海鮮都是優質蛋白 ， 建議體健的老朋友，每日1-2兩瘦肉，每周一次不超過200克的海鮮 身體是完全可以接受的，這樣也不會引起血脂和尿酸升高 。