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導語：興國美食之白鹵豬肝，做法簡單又好吃！

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豬肝我們家里一般都是用來炒的，有時候會做湯，但是只有這兩種做法吃了總是容易膩味的，那么小編今天研究出了一種和平常不一樣的豬肝做法 ， 做出來的味道也是非常不錯的哦
材料：
豬肝，姜，蔥，八角，茴香，肉桂，干花椒，鹽 ， 白糖，料酒
1、將買回來的豬肝放入水中清洗一遍，鍋中加入適量的水，豬肝冷水下鍋，加入姜，八角，肉桂，干花椒，適量的料酒煮開，撇去泡沫 ， 轉小火蓋上蓋子，可以不用蓋的太緊，讓鍋中的水保持微微沸騰的狀態
2、烹飪時間預計煮15分鐘，用牙簽戳豬肝最厚的那部分，拿出牙簽之后按一下看小孔中會不會有血液流出，如果沒有就可以關火 ， 如果還有血液流出可以再煮一會 ， 也可以放在鍋里泡一會，那么具體時間是根據自己買回來的食材厚度而定的


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3、煮熟后將豬肝取出，放涼，豬肝細嫩所以不要一直讓豬肝泡在熱鍋里，那樣豬肝容易老
4、煮豬肝的湯中加入除卻豬肝以及八角之后的其它所有香料，倒入碗中加入少許食鹽和糖，鹽可以多放一點
5、待湯冷卻后將豬肝放入冷湯中浸泡一晚上或者4至5個小時 ， 裝盤前先把豬肝放熱水中沸騰加熱，切片裝盤加一些蔥花就可以了


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豬肝屬于豬下水，豬肝的腥味特別大 ， 操作過程時間長，費時間，一般不是專業人士鹵出好味道，下面給大家介紹鹵豬肝的方法 。
新鮮豬肝，鹽，姜，蒜，蔥段，八角，花椒，桂皮，小茴香，山奈 ， 草果，料酒 。
第一步，把新鮮豬肝開十字，放冷水里浸泡 ， 加入少許鹽，把豬肝里的血水充分抄出，中間要換水，時間要4-5個小時，這部分時間很長 。
第二步，把抄完水的豬肝撈出，放鍋里煮20分鐘，加入姜片，再次抄水 。
第三步，熬制鹵水，把以上干貨材料放鍋里煮，燒開后，把豬肝放入開始鹵，放生抽，（不要放老抽，顏色太重，生抽可提鮮又可上色）放味精，雞精，料酒 ， 豬肝鹵的時間和牛肉差不多，1個小時左右 。
鹵好后的豬肝放鍋里冷卻入味，二十分鐘后盛出可以涼拌，可以炒著吃 。鹵湯可以繼續用，把干貨撈出，可以用三次 。
【豬肝怎樣去腥味 豬肝怎么鹵才好吃不柴】以上是我的專業回答，希望能幫助到大家，多多關照！



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