新買的鑄鐵鍋要怎么開鍋【新買的鑄鐵鍋怎么開鍋養鍋 怎樣開新鑄鐵鍋】新買的鐵鍋在使用前都需要經過開鍋處理，主要目的就是讓鍋在以后使用時候不會容易出現生銹的問題，而且開鍋后炒菜還不容易粘鍋 。那新鍋要如何開鍋呢？
在清水塘家這邊開鍋通常采用的方法一般都是先將鍋洗干凈，曬干水分后再架在灶上用火燒紅 。經過這么一燒，鐵鍋顏色都會變成天藍色 。然后用豬皮抹在鐵鍋上所有部位，并且必須全部抹到 。由于豬皮有很多的脂肪，所以豬皮在高溫下會溢出很多的油脂，在高溫下油脂會焦化成一層黑膜覆蓋在鐵鍋上 。這樣就可以起到很好的保護作用 ， 鐵鍋不容易生銹，而且炒菜也不容易粘鍋 。

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這個是我們這最常用的開鍋方法，操作簡單不復雜 。下面介紹另外一種開鍋方法 。
同樣的也是需要準備豬皮，當然植物油也是可以的 。把鍋用熱水洗干凈后 ， 用小火烘干，鍋燒熱后（但鍋不紅），然后將油脂倒入鍋內，讓鍋慢慢的吸收油脂 。油脂吸收足后冷卻，然后再燒熱再加油脂 。每次添加油脂不要太多，只需要薄薄一層油就可以 ， 繼續燒火直到油脂全部燒干 。如此反復兩到三次冷卻后第二天就可以正常使用了 。這樣鐵鍋就可以吸收很多的油脂，而且植物油在鐵鍋上也會形成一層保護膜，這樣的鐵鍋不容易生銹 。


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最后提醒一點 ， 不管用什么方法開鍋，在后期使用的時候特別注意不能長時間有水粘鍋，否則也難避免出現生銹的問題 。所以每次用后自己還是勤快點，將鍋內剩余的水慢慢烘干后再將鍋懸掛起來保存好 。
鐵鍋先在爐火上干燒，燒得微微發紅的時候在鍋內涂抹新鮮的肥肉 ， 一定要把整口鍋全部都燒均勻，全部涂抹肥肉，等豬油浸入鍋體 。內側處理好了再把鍋翻過來燒內側 ， 再外部涂抹肥肉 。所有完成，等鍋自然涼，然后洗干凈即可

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