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滇紅大金針為什么那么黃 滇紅茶為什么那么黃

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想問您說的黃色和褐色是指干茶顏色還是茶湯顏色？
如果是干茶顏色，那還算正常，但如果是茶湯顏色，那就很不妙了！

首先，中高端滇紅一般都喜歡采用茶毫多的茶樹品種鮮葉嫩芽為制茶原料 ， 所以制成干茶之后茶葉表面會附著很多的金色毫毛，即常說的金毫，從干茶外形上來講，金毫越多的紅茶，茶葉原料嫩度就越高 。這點，跟普洱熟茶類似，金芽貢餅或是宮廷熟茶也是金毫明顯 ， 其他較粗老原料制作的熟茶則沒有金毫 。


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滇紅金芽，滿披金毫的里面是褐色的茶芯

褐色，是紅茶經過揉捻工序之后的發酵形成的固有色彩，發酵較好的紅茶干茶紅褐油潤或烏褐有光，這是紅茶的本色 。所以高等級的紅茶一般都是褐潤中有金毫，色彩上就是褐中帶金黃 。這些都是正常的；


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野生紅茶 ， 褐色為本色之一

但如果滇紅的茶湯為黃色或褐色，就非常不妙了 。首先，茶湯僅為黃色 ， 一般是茶葉的發酵度比較輕，滋味和香氣也會比較淡??；染J杼姥丈稚? ，則有兩種可能 ， 一是陳放時間較久的紅茶，過度氧化后的茶湯會由紅色系轉向褐色系，香氣和滋味表現也會跟著下降；另一原因可能是紅茶發酵過度 ， 生成茶褐素過多，茶湯發褐，葉底也顯褐 ， 手摸發僵發硬，香氣低，口感差 。



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優質的紅茶湯


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發褐的陳年紅茶茶湯
【滇紅大金針為什么那么黃 滇紅茶為什么那么黃】感謝你的提問 ， 你的這個問題也是很多喜歡喝紅茶人的疑惑，滇紅有大家都知道紅茶是全發酵的茶葉，之所以有黃色的和褐色的分別 ， 是因為制作紅茶的原料的區別，一般黃色的全部是采用早春嫩芽制作，干茶顏色金黃，又稱金絲滇紅茶是滇紅里面等級較高的，口感香醇飽滿，回甘好 。
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一般干茶呈現黑褐色的，是采用早春嫩葉制作而成，口感飽滿醇厚 ， 耐沖泡，是眾多老茶客最愛 。
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各位朋友喝茶，適合自己的就是最好的！