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蔬菜如何長期保存 蔬菜如何保鮮儲存

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謝謝邀答 。
現在我們購物已經相當方便了，很多小區周邊就有超市和菜市場，另外近些年興起的網購生鮮食品也更加便民 。
蔬菜買起來便利 ， 我們就容易多囤，而如果保存方式不當，很容易造成蔬菜腐壞 。而壞掉的時蔬，不僅營養價值全失，而且還容易產生多種腐敗物質 ， 只能丟掉了 。

蔬菜如何長期保存 蔬菜如何保鮮儲存

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看了您的問題，關于蔬菜的保存方法，有些并不是相互矛盾，而是不同的蔬菜 ， 保存的方法就會不一樣，不能一概而論 。
這里花兒就區分開來，詳細說一下：
一、調味料的蔥姜蒜：
日常我們炒菜做飯的，離不開的就是蔥姜蒜 ， 調味的時候總要用到 。
蔥姜蒜買回來后，其實是不用冰箱冷藏保存的 。像蔥 ， 如果買的多 ， 那可以先將一兩根蔥去老皮去根，瀝干水分切斷，放密封盒冷藏保存，這樣能保存一周左右 。而剩余的蔥，豎著放在陰涼處 ， 2-3周都可以 。
老姜和蒜 ， 也是不用放入冰箱的，放在通風處就行 。而嫩姜則是用廚房用紙擦干水分，用保鮮膜包裹起來冷藏保存 。
蔥姜蒜一般都很好保存，但如果出現部分軟爛、發霉、長毛，就一定要整個的都扔掉 。
二、適量蔬菜的保存
1、冬季里冬瓜燉湯、炒菜都很好吃 。買回來的用保鮮膜包裹的塊冬瓜 ， 如果有室溫低的陽臺，15度以下的，能保存一周左右 。而放入冰箱，也就是保存3天 。一旦冬瓜肉發軟，有股酸味，就是腐壞了 ， 不能吃 。
蔬菜如何長期保存 蔬菜如何保鮮儲存

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2、茄子、青椒等
買回來后 ， 都要用廚房用紙擦干水分，尤其是青椒，表面有水分就包裹冷藏，特別容易壞 。擦干后放入保鮮袋，能保存一周左右 。
蔬菜如何長期保存 蔬菜如何保鮮儲存

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3、大白菜
大白菜在我小時候，冬季里都是堆在院子里，家里買來大白菜，都是先一顆顆平鋪在地上晾曬，每天我媽都把白菜翻個位置，保證大白菜每個面都能得到晾曬 。因為大白菜水分特別多，所以買回來要先蒸發掉外層水分 。晾曬后表皮的白菜葉因為失去水分就蔫了，能緊緊包裹住里面的白菜 。然后家人就把白菜挪進儲藏室，大概5度左右的溫度，累起來一個白菜堆，這樣大白菜能儲存一個冬天 。
現在我們買大白菜，建議別多買，一次1-2顆就夠了 。因此大白菜怕冷更怕熱，室內溫度高就容易菜心開始腐壞 。買回來盡快食用 ， 如果冰箱保存，也是表面別沾水，用報紙包裹放入冰箱，一周內趕緊吃完 。
4、紅薯、土豆等塊莖類蔬菜
不用冷藏，在室內找個陰涼處，紙盒子里放入就行 。不過土豆別和紅薯放一起，兩種放一起更容易壞掉 。土豆長芽就不能吃了，而紅薯表面有了霉斑也要趕緊扔了 。
5、香菜香蔥
這樣的嫩葉菜，買回來在廚房用紙上稍微擦一下 ， 然后用報紙包裹起來，中間有些縫隙，放入冰箱能保存一周 。香菜香蔥 ， 有些蔫了是可以吃的，但如果葉子變黃就不能吃了 。
6、藕
藕買回來洗干凈，切段后放入清水中浸泡，2天換水一次 ， 這樣半個多月都沒問題 。但變黑后就盡量別吃了，說明藕已經開始氧化，要是一聞有異味，就趕緊扔掉吧 。
7、豆角
豆角是太干太濕都不好保存 ， 所以豆角最好是洗凈后用沸水焯一下，晾干后放入保鮮袋，冷凍保存，這樣能保存一個多月 ， 吃的時候化凍再加工即可 。