冬天 ， 這肉正是鮮嫩肥美的時候，4塊錢1斤，燉豆腐味道更是一絕你喜歡吃河蚌嗎？在你的印象里，河蚌怎樣吃才是最美味的？
冬季，每次去鄉下逛集市，總能看到有賣剛捕撈上來的河蚌，這個季節，河蚌的肉特別鮮嫩肥美 。而且河蚌還非常實惠，1斤才4塊錢，這么便宜買點回家燉豆腐，可比吃豬肉省多了 。
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【燉肉熬白菜豆腐教程 分享冬季美食白菜燉豆腐】河蚌的營養價值非常高 ， 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒、胡蘿卜素、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質 。這么好的食材，錯過多可惜 。
用河蚌燉豆腐，最大的問題就是河蚌不好清洗和不容易熟 。沒有技巧的話，吃起來就會感覺特別腥，那么如何將這道菜肴制作出鮮美滑嫩好吃的口感呢？想了解河蚌燉豆腐的更多知識，歡迎繼續往下閱讀 。
河蚌燉豆腐
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食材準備：河蚌500克、豆腐400克、青蒜2棵、蔥1棵、干辣椒5個、生姜絲3克、大蒜頭3粒、鹽1勺、白酒1勺、白醋1勺、香菜1棵、雞精少許、胡椒粉少許
烹飪方法：1、先準備好河蚌、豆腐、青蒜、干辣椒等食材和配料 。建議挑選嫩豆腐，口感更好還沒有豆腥味 。
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2、將生姜刮皮后洗干凈切絲，蒜頭切片，蔥和青蒜都切碎，干辣椒剪成小段備用 。
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3、再將豆腐切成2厘米大的小方塊，嫩豆腐不要切太大 ， 以免碎掉 。然后再將豆腐塊盛入碗中，倒入熱水泡10分鐘，這樣做能將豆腐去除豆腥味 。
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4、河蚌看起來有點臟，如果不處理好，還會有股腥味 。所以炒菜之前，河蚌的清洗是非常重要的一步 。處理河蚌腥味，最好的辦法就是先用搟面杖將河蚌里的黑綠色物體給擠出來，然后再放入面粉、鹽反復抓洗 。注意：每個蚌肉都要單獨用鹽搓洗，再換水清洗兩次，直至蚌肉用水沖洗干凈 。
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5、鍋中放入2碗涼水 ， 放入河蚌肉、生姜，開中小火燉半小時左右，燉至河蚌肉可以掐得動就行，然后撈出來切成小塊備用 。
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6、鍋燒熱倒入油，潤鍋，下入姜片、蒜片、辣椒，開大火爆香，爆香后下入河蚌一起煸炒，河蚌肉含水量較大，翻炒時一定要炒干，不然腥味較重 。炒干后加一勺白酒燜半分鐘，開蓋再次炒干 ， 烈酒蒸發能帶走河蚌的腥味 。
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7、倒入1碗熱開水煮開，再加入一勺淀粉水勾芡 。
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8、湯冒泡后，再倒入豆腐、鹽、生抽、白醋、胡椒粉、雞精煮2分鐘 ?？斐鲥伒臅r候，放入青蒜、蔥花、香菜，即可出鍋裝盤 。
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這道鮮美的河蚌燉豆腐就做好了，味道棒極了，大家快試試！
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好了，這道河蚌燉豆腐的做法 ， 你學會了嗎？別猶豫了，快來跟著我學做起來 ， 做給家人嘗嘗，保準吃上一回就念念不忘 。希望我分享的這道食譜能幫助到你，喜歡記得點贊、分享、收藏、關注我 。如果大家還有更好的方法，歡迎來交流分享 。
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