很高興回答您的問題，曬干的鴨子也可以叫風干鴨或板鴨，肉質特別有層次感，吃起來特別香，且有嚼勁，是特別好的下酒菜 。下面小編來為大家介紹兩種做法 。
板鴨火鍋食材：板鴨 1只香菇10個 白蘿卜1根
配料：生姜 蒜 料酒 鹽 雞精 十三香 蔥

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第1步：板鴨切成塊 ， 用清水浸泡2小時，去除咸味，香菇切好備用，白蘿卜切成滾刀塊備用 。把泡好的板鴨冷水下鍋焯水，水開后煮5分鐘 ， 撈出洗凈瀝干水備用 。

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第2步：起鍋燒油，倒入少許色拉油，鴨塊倒進鍋里煸炒，炒至表面金黃，加入姜蒜末，然后加點料酒去腥 。加熱水，水沒過鴨塊，把切好的香菇和白蘿卜同時下鍋 ， 用高壓鍋壓20分鐘，起鍋前放鹽，雞精，十三香，最后撒上蔥花，一道美味的板鴨火鍋就制作完成 。這道菜既下飯又下酒，也比較適合冬天吃 。

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鹵板鴨食材：板鴨 1只
配料：八角 桂皮 花椒 陳皮 冰糖 生姜 蒜頭 雞精 十三香 鹽 老抽

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第1步：用冷水浸泡12小時，夏季浸泡時間可以短一些，用溫水洗凈表面油污 ， 水溫不要太高，否則會燙壞表皮 。準備一口大鍋，放八角 花椒 桂皮 陳皮 冰糖 老抽 生姜 蒜頭 鹽十三香雞精，放入所需要的水量 ， 燒開備用 。將洗凈的鴨子全部沉入燒開的水中，使鴨子內外受熱均勻，蓋上鍋蓋，大約需要2個小時 。

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【曬干的臘鴨怎么做好吃 曬干鴨子怎么做好吃圖】第2步：準備出鍋，首先用筷子試一下 ， 如果能夠穿透鴨子，證明已經熟了 ， 將鴨子撈出晾一會兒，這樣在切的時候就不會散而且美觀 。鹵鴨子是一道經典的鹵味 ， 一塊鴨肉一口酒，簡直是人間美味 。

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以上就是小編為大家介紹風干鴨的兩種做法，其實每一種食材都有多種做法 ， 只要你喜歡的就是最好的 。我是愛做菜的裁縫，一個喜歡做菜的80后，感謝您的評論和關注 。
〖參竹老鴨湯〗原料 鴨子切成小段塊1斤 沙參玉竹各20克 生姜 荷葉和陳皮各三克
〖制法〗鴨子焯水洗凈 及諸料洗凈備用鍋底油入姜鴨塊爆炒一下去除腥味 。再下入沙參玉竹 倒入沙鍋中燉煮一個小時后入荷葉和陳皮煮10分鐘左右出鍋留鴨肉去除其它輔料調味即可 。
清香爽口湯濃不油膩去火潤燥滋潤肌膚

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