土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小竅門
【土豆咖喱牛肉的簡單做法不要洋蔥】絲巾，2015-02-25
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總體來說，咖喱適量開胃,過量上火 。其實咖喱的好處是,你想吃什么就可以放什么 。只要喜歡都可以加進去,煮就行了,這就是咖喱的好處 。好處還有： 咖喱抗癌 說起印度食物, 大家一定會想到咖喱 。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外, 在抗病方面它也很強 。最近美國發現咖喱裏的 姜黃素 不單可以阻止皮膚癌的癌細胞擴散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅 。在此之前, 另一些醫學硏究亦證實咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌 都有顯著功效 。同時, 咖喱的醫療作用并不局限於癌癥, 它也能夠防止老人癡呆 癥; 統計數字顯示, 印度是全世界老人癡呆癥患病率最低的國家 。如果你不怕辣,下次到餐廳食飯時, 不妨就叫一客咖喱雞或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又對健康有好處 。土豆除了減肥，還對人體有諸多益處，我就不多說了 。
- 牛腩 ? 500克
- 咖喱塊（中辣）4塊
- 土豆 ? 2個
- 胡蘿卜 ? 1根
- 老姜4片
- 干山楂5片
- 黃酒3勺
- 黃油5克
- 洋蔥半個
- 椰子粉2勺
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1. 準備牛肉
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2. 土豆，胡蘿卜切滾刀塊和咖喱等食材
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3. 洋蔥分兩部分，嫩心和外內皮
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4. 牛肉用手充分抓出血水
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5. 泡4-5小時，期間多次換水
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6. 用涼水煮開，倒掉
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7. 重新換上和牛肉同溫度的水，放入牛肉，山楂，黃酒，蓋上高壓鍋蓋，35分鐘后待用
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8. 鍋內放入少量底油，再放入姜和黃油，煸香
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9. 依次放入胡蘿卜 ， 土豆
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10. 從高壓鍋里盛出來牛肉，放入鍋內和胡蘿卜，土豆，炒勻
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11. 放入煮牛肉的湯汁，（這樣湯汁和牛肉 ， 咖喱，能更好地融合，味道更香濃），沒過食材 ， 再放入椰子粉
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12. 和咖喱塊，一定小火煮35分鐘，期間翻動1-2次 ， 以免湖鍋
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13. 35分鐘后，變得濃稠（已用高壓鍋燉了35分鐘了）
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14. 第一次放入洋蔥，5分鐘后，放入第二次洋蔥 ， 關火 ?！怠笛笫[分兩次放 。第一次放是為了讓湯汁更醇厚，第二次放，是為了吃的時候，有洋蔥的脆感，辛辣味濃厚，和咖喱汁更是絕配 ， 大家可以試試哦
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15. 好了，和米飯一起吃，又能多吃半碗哦 。
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16. 做土豆不散的方法：準備腌制鹽（平時腌菜的大鹽） 。500克土豆放5克
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17. 腌制鹽放入溫水中 ， 充分溶化后
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18. 放入土豆，浸泡30分鐘后（同時也能去除龍葵堿），撈出 。如果，大家涼拌土豆絲（?。┦?nbsp;， 先用白水泡30分鐘 ， 在焯水時，放上一勺醋或腌制鹽 ， 土豆就非常完整了 。還有，煮土豆塊時，一定小火，因為 ， 大火，土豆就會外皮爆裂 ， 內心沒熟，湯汁就會成糊糊
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19. 泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，沒成糊糊吧，當然 ， 口感也是非常好的 。
小貼士：絲巾溫馨提示：A〉〉削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，去掉毒素，同時可以避免氧化發黑 ， 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失 。B〉〉土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 ， 如在煮土豆的水里放些醋，斑點就會消失 。C〉〉土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的 。
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