感謝邀請，2017年春節在長沙我有幸體驗了一次年糕的制作過程，做年糕 ， 看似簡單 ， 其實過程很復雜，而且需要大量的勞動量，做年糕的勞動者們，一定都懂得苦中作樂吧 。下面給大家詳細介紹一下做年糕的過程 。

文章插圖
第一步：配料，想要吃到好吃的年糕，在原材料的選擇上不容馬虎，制作年糕的主要原材料是糯米和晚梗米，統稱為年糕米 。年糕米的配料比例更是直接影響到最后的口感，一般情況下，糯米和晚梗米合適的配料比是3:7, 。當然了，想要吃到比較獨特的年糕，我們也可以配一些葡萄干，杏仁，青梅，白糖 ， 等等，可依照個人的口味添加 。
第二步：淘米，將年糕米在清水中淘至水清即可，然后再將年糕米放入水中浸泡八個小時左右（也可浸泡更長時間），使米充分的泡開，將泡好的年糕米放入袋子中，用力擰干米中的水分 ， 也可把米鋪在陽光下自然晾干 。

文章插圖
第三步：磨粉 ， 磨粉一般是在石磨上進行的，可能現在已經很少有人用了，將米放進石磨上方的洞中，按照順時針方向轉動磨盤，依靠石磨自身重量磨碎米粒，磨成的粉不宜太細 ， 也不宜太粗，太細的話會導致米不容易被蒸熟，太粗的話會影響口感 。
第四步：蒸年糕，蒸年糕是一個技術活，火候大小 ， 時間，都需要嚴格的把控 ， 可以說年糕的口感如何，這一步至關重要 。人們往往會把年糕粉倒入木制的桶中，再加入冷水把粉攪拌成1-2厘米的粉團，順利的話 ， 7,8分鐘就能蒸好 。
第五步;打年糕，打年糕可是一個體力活，年糕只有經過成百上千次擊打之后才會變得有嚼勁，更爽口 。吃年糕的時候不妨感謝一下打年糕的師傅們吧 。

文章插圖
第六步：切年糕，吃貨們應該最喜歡的就是這一步了，在切年糕之前村里的老人，小孩子們就會圍繞在桌子前 ， 等待著分年糕，一副其樂融融的景象 。
我家鄉的年糕窩頭很好吃
小時候姥姥家在山區，青石街道，石頭房子，房子都是依山而建，山上有各種野果，聽說還有狼
小時候條件不好，姥姥會做一鍋年糕窩頭，大年初二我們十幾外甥都搶著吃 。
做法也比較麻煩
1.黏米磨粉，放入盆中
2.先在中間加入熱水 ， 攪拌
3.熱涼水從周邊加入，同樣攪拌
4.大棗煮一下，去核，備用
5.窩頭捏成寶塔狀，把棗按上
6.入鍋蒸40分鐘 ， 香甜粘牙的年糕窩頭做成了
偷偷告訴你
【年糕的制作過程視頻大全 如何制作年糕:視頻】涼了的時候會變硬，切成薄片，煎著吃，味道更好



文章插圖

• 牙膏去除黑頭小妙招真的可以嗎 牙膏可以去黑頭
• 喝茶配什么茶點比較好 喝茶的茶點
• 各種食物的好處 吃什么對肺有好處的食品是什么
• 紅泥小火爐綠蟻指的是 綠蟻醅新酒紅泥小火爐中綠蟻的意思
• 黑醋汁和油醋汁的區別 油醋汁是醋嗎
• 廈門閩菜著名的餐廳
• 孔子的墓被誰挖了 孔子墓被盜過嗎
• 越南的發展前景 越南發展前景怎么樣
• 漁家傲秋思范仲淹翻譯及鑒賞 范仲淹寫的《漁家傲·秋思》
• 算命的話能不能相信 該信算命的嗎