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核桃未來的發展趨勢

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【核桃未來的發展趨勢】山核桃
一、產地和品種
山核桃的產地主要有：浙江省 是我國山核桃的主產區，集中產于該省臨安縣的昌化、于潛，淳安縣的臨歧、唐村，安吉縣的孝豐，桐聲縣的分水 。尤以臨安縣昌化地區產量多 ， 品質好，聞名市場 。安徽省 產于與浙江省交界天目山麓一帶的寧園、敏縣、旌德等縣，歷史流向于浙江省昌化、于潛一帶有生產 。此外，貴州、江西、幅建、四川、江蘇、河北、遼寧等省也山核桃在生產和流通過程中，一般均不分品種規格，也不分產區，統稱山核桃 。
主產區浙江省把山核桃果實分為三種 。大山根桃 核果卵圓形或近圓形，頂端有尖頭，核面兩條線狀明顯，有淺皺紋，單果重約5.2克，縱橫徑2.44×2.31厘米 。果實內部隔成不完全的2-4室，核果子葉飽滿，肉質曲狀，無胚乳 。每公斤可取仁0.47公斤；是浙江省的主要品種 ， 產于臨安縣所屬潛陽、橫路等 。薄殼核桃 果形比大山核桃略小 ， 單果重約4.8克，果殼薄.僅0.08-0.11厘米 。出仁率每公斤0.49公斤；核仁脆、有香味 。小山核桃 果形比大山核桃??，单果重?.57克，其他性狀均相同，每公斤僅0.38公斤，質量略遜 。
二、采收、加工
（一）采收 采收前要清除樹下及附近山麓的雜草，便于收集果實 。采收的果實必須充分成熟，待外果皮呈黃褐色，與果核容易分離 ， 并開始大量落果時最為適宜 。采收方法有兩種：一是用竹竿在枝條間橫向擊打內膛枝條，用力能使果實落下為度；二是爬在樹上搖動樹枝，促使自動落果 。要注意避免損傷枝裸芽，影響下年生產 。（二）去皮水洗 采收后的果實，及時用脫殼機或人工脫去外果皮，然后用清水進行清洗 。（三）脫澀 洗淨后的果實，需用大鐵鍋經過蒸煮窩熟脆澀，蒸煮時應注意及時加水，每鍋燒煮時間一般需6-8小時 。（四）曬干燒煮脫澀后的果核，立即進行日曬或烘焙，身份干燥后便可出售 。
三、規格質量和商品檢驗
收購與銷售均不分等級，以新貨、干燥、無蟲蛀、無油子 ， 空只不超過2%為標準，同時鑒別其脆澀程度，按質論價 。品質要求顆粒大、仁肥 ， 身份干燥，空壞只不超過3% 。鑒別方法有：1、看殼色仁質，殼色潔凈，仁衣紫褐色，仁色淡紅，為質好，殼色泛油光，仁色灰褐.為質次或已變質 。2、量顆粒，直徑在2.1-2.4厘米以上，顆粒均勻為好，過小者質次 。3、砸核仁：砸開果核，脫仁容易，核仁飽滿，表明身干 ， 為質好；果核發軟，脆仁不易，表明身潮 。貯藏藏保管山核桃，含水量為5%左右 。
四、包裝、運輸、貯藏
山核桃含油量高，受熱受潮后易泛油，因此在包裝、運輸、貯藏藏方面要適應其特性，避免變質受損 。由于產地均屬山區，為便于短途運輸，有的用小疏袋裝25公斤，大部分均用大廠袋裝50公斤左右 。運輸途中要輕裝輕卸，防止包裝破損，同時要防雨避熱 。貯藏藏時倉庫要通風涼爽，晴天可開窗通氣 。清明節后要及時翻倉檢查，如發現仁肉質變軟帶有韌性，仁色萎蠟，應及時進行翻曬或采取其他吸潮措施 。
山核桃樹適于氣候溫暖濕潤，年平均氣溫15.2℃，能承受最高氣溫41.7℃ ， 相對耐寒 。然而，開花期低溫會影響開花、授粉和花的發育 。山核桃需水量大，一年中不同季節需水量不同 。一般來說，在開花前的春筍生長期需要適量的雨水 。在四月下旬至五月中旬的開花期，不允許連續下雨 。6-9月是果實和裸芽發育的時期 ， 需要充足的甚至是降雨 。對光線要求不高 。早期需要涼爽的環境，因此山核桃幼苗必須人工遮蔭 。成年樹在陽光充足和貧瘠的山坡上生長不好 。土壤為松散腐殖質富鈣質片巖風化形成的礫質壤土，以砂巖、板巖、頁巖上發育的灰巖和黃壤上發育的油黑土和黃壤為最佳 。紅壤和沙土不適合胡桃生長 。