豬蹄應該怎么燉，加什么材料好？關注頭條號“小吃創業園” ， 小編編的悟空紅包就靠你支持了！

這個問題還真不好答 。豬蹄跟大多數食材都可以搭配，而且風味各異 。燉湯也可以燉紅湯或者清湯，看個人喜好 。

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這里分享兩個燉豬蹄的菜式，看小伙伴們喜歡哪一款 。
雙豆燉豬蹄

準備凈豬蹄一斤，水發黃豆二兩、水發紅豆二兩，蠔油、雞精、味精、醬油、香菜、生姜、香蔥、香油、植物油、鮮湯、食鹽各適量 。
先將豬蹄從中間劈開，剁成小塊，投入沸水鍋內燙一下 ， 撈出投涼；香蔥、香菜清洗干凈切成段，生姜去皮，洗凈后拍松，切成塊 。
炒鍋置火上放油燒熱 。加入蔥、姜、豬蹄、蠔油和醬油炒至上色 。加入鮮湯、食鹽、味精、雞精、黃和紅豆燉一個小時左石至豬蹄酥爛 。
淋亼香油 ， 撒入香菜即成 。
【特點】色澤紅黃，美觀悅目，味咸鮮香，強筋壯骨，寬中益氣，清熱解莓 。

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百合燉豬蹄

準備豬蹄2只，百合四兩 ， 料酒、食鹽、味精、生姜、香蔥各適量 。
先將生姜清洗干凈后拍松，切成片 。香蔥洗凈切段 。將百合去皮后洗凈；豬蹄去毛收拾干凈后洗凈，投入沸水中焯一下，洗凈油脂和污漬 。
鍋置火上 ， 放入百合、豬蹄及適量的清水燒沸，加入食鹽、料酒、蔥段和姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片和蔥段 ， 撒入味精，出鍋盛入碗中即成 。
【特點】肉質熟，清香可∏，滑而不膩 ， 潤肺止咳，養心安神，健腦益智，美容健身，滋潤皮膚 。

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豬蹄 ， @優岳7 在之前多次在悟空問答里講到鹵豬蹄；這次受邀答題，就給大家講豬蹄燉湯的制作方法 。


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白水豬腳白水豬腳是一道福建泉州的特色名菜，制作方法非常簡單，但要做好這道湯需要功力與火候哦 。這道湯的特點是 ， 湯色乳白，鮮甜濃郁，豬腳肥而不膩 ， 香糯可口 。


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①新鮮豬腳剁成塊狀，泡清水10分鐘去血水，鍋里注水燒沸，加兩片姜、一勺料酒去腥膻味，放入豬腳焯出泡沫，抹去泡沫，撈出清水沖洗干凈；
②海鰻干剪成小片狀（不喜歡海鰻干味道的 ， 可選新鮮海鰻代替），洗凈；一整塊姜去皮拍裂；
③用燉甕煮這道湯，味更香濃，豬腳、海鰻干、姜塊一起放入燉甕，注冷水沒過豬腳，大火燒開 ， 轉中火慢燉1小時，用筷子戳一下豬腳，感覺熟爛即可調味 ， 根據個人口味，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，即可出鍋 。


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幾點小提示：
1、燉甕是陶瓷燉鍋 ， 比沙鍋要大要高，肚大口?。?

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