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酸菜豬大腸的家常做法大全 酸菜炒大腸的做法竅門

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我是鄉里老郭，這個問題我來回答
溜肥腸是很多人都喜歡運動的菜，每個人做法都不一樣 。我今天來給大家分享一下傳統做法，調味料只用醬油醋和鹽 ?？谖妒窍喈敳诲e 。歡迎大家一起探討這道溜肥腸
首先準備大腸頭 ， 配料洋蔥 ， 青辣椒紅米椒 ， 蔥 ， 姜
調味料鹽6克，醬油3克，醋3克
1.首先把大腸頭切成象眼塊，用開水泡上
【酸菜豬大腸的家常做法大全 酸菜炒大腸的做法竅門】2.然后準備輔料切好備用
3.把泡好的肥腸控干水分，用少許醬油，少許淀粉抓勻備用
4.準備多一點油，油溫燒高 ， 把大腸下鍋放油，爆熟撈出備用
5.另起鍋放油，下蔥姜爆香，下去洋蔥 ， 加入醋醬油，后放入爆熟的大腸翻炒放鹽出鍋
我是個老廚師，過去調料沒有現在這么豐富，炒菜不放糖 ， 沒有生抽和耗油 。菜的質量全靠火候，和對食材本身掌握，放調味料時間合適，發揮出最大的香味 。所以我做的菜基本就是油鹽，醬油和醋，味精一般也很少用，針對個別的湯類提鮮會放一點，現在人的生活水平越來越好，各種調味料和添加劑也越來越多，老年人各種慢性病的發病率越來越高 ， 越來越年輕化 。追肥開始注意養生，少油少鹽 。少吃食品添加劑 。有想學傳統菜做法 ?？梢躁P注我 。雖然都是每日的家常菜，看一下我的做法和你一樣嗎 。成年人每日不超6克油 。不超25克 。你都超標了沒有？用最簡單的調料做出最美味的飯菜 。


酸菜豬大腸的家常做法大全 酸菜炒大腸的做法竅門

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酸菜豬大腸的家常做法大全 酸菜炒大腸的做法竅門

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很榮幸回答問題 ， 首先把大腸放盆里 ， 加豆油，面粉，鹽，反復搓揉五到十分鐘，把臭味去掉洗凈，取鍋燒水放入大腸煮開五分鐘左右，撈出在洗凈切塊，重新取鍋加水放入，草果，八角，姜片 ， 煮三十分鐘，撈出裝盤備用 。
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準備調料有 ， 水淹酸菜切段，紅椒，青椒 ， 花椒，大蔥，姜片，蒜片，海鮮醬油 ， 白糖，鹽，雞精，耗油，生粉備用 。
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取鍋燒油，燒到八成熱，然后花椒，放姜蒜片 ， 青紅椒爆香 ， 加入大腸翻炒幾分鐘，在加入醬油  ， 白糖，鹽，雞精，耗油，生粉勾芡起鍋 。