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小攤上的燒烤怎么烤好吃 如何做好一個燒烤攤

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小攤上的燒烤怎么烤好吃 如何做好一個燒烤攤

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1、穿串方法:先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕 。然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子 。
2、烤法掌握:烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了 。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩 。海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒時 。最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁 。燒烤2~3分鐘 ， 魚片凸起，即可食用 。甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤 ， 火越旺越好 。
【小攤上的燒烤怎么烤好吃 如何做好一個燒烤攤】3、木炭使用:燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭 。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味 ， 因此，選擇好木炭是享受美味的基礎 。質量好的炭火一般燃燒時間長 ， 火勢好 。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著 。