建議秋葵在料理時保留粘液 ， 粘液中含有的膳食纖維可以改善血脂,排除毒素，如果口感上不能接受，建議切片或者切段后再進行焯水處理 。
1.燒滾開的水加一勺鹽（給底味），加入清洗好（或切好）后的秋葵焯水1分半至2分鐘 ， 或者觀察秋葵顏色，顏色變深馬上撈出后放入涼水過涼，防止余熱使秋葵變老；
2.沒切的這一步就切段，切好的秋葵控干水分備用 。如果作為涼菜可以加入醬油、芥末等拌勻上桌了，如果想炒秋葵就看下面的步驟；
3.因為秋葵已經熟了，所以炒制時時間很短，防止手忙腳亂 ， 所以提前調制調料汁，小碗中放入三勺醬油、半勺雞精（味精也可以 ， 依據個人口味 ， 頭條號“月生大叔”原創）、半勺醋、半勺白糖攪拌均勻備用，半頭蒜的蒜末放一旁備用（以上配料針對的大概十幾根秋葵，炒出來正好一盤子上桌，不喜歡的配料可以依據個人口味隨意增減，沒有經驗的朋友就可以按我這個來） 。
4.熱鍋涼油（鍋燒熱后再倒油，個人習慣），油稍微熱一點了倒入控干水分的秋葵，大火翻炒幾下后加入料汁 ， 翻拌均勻后加入蒜末（放入蒜末后就可以關火了，防止高溫控制不好把蒜香味弄沒了），用余溫翻拌均勻，裝盤上桌 。


如果想做秋葵蒸蛋 ， 方法也很簡單：
1.碗中兩個雞蛋打散攪拌均勻（因為還要加水的緣故，家庭中常用的大碗做三個雞蛋已經是有點極限了，當然想放更多的雞蛋就少放水，不過出來的蛋羹會硬很多），鹽半勺給底味（口重的這時鹽也不要多放，為什么 ， 后邊步驟會講到，頭條號“月生大叔”原創），加入同體積的水再攪拌均勻（想吃嫩的加多一點，硬的就少加一點） ， 有漏網的可以過一遍漏網，消除氣泡；
2.兩根秋葵切半厘米厚的片備用（不喜歡粘液的可以清洗好后焯水 ， 和炒制時是一樣的）；
3.有保鮮膜的可以上鍋前在碗口蒙上一層保鮮膜，防止蒸鍋中的水分進碗，蒸鍋燒開水后放入大火蒸制4-6分鐘，或者鍋蓋是透明的目測感覺雞蛋有點凝固了就行 ， 把秋葵片放入碗中再大火蒸2分鐘（如果是焯水過的秋葵可以晚點放）；
4.吃前加入醬油（這個就是補充味道，前期如果鹽加多了會很難吃，而且沒什么好辦法挽救，醬油加多了可以倒出來 ， 個人更推薦這種方法）、香油調味即可 。
【秋葵蒸蛋的做法 秋葵怎么蒸的吃法】把秋葵洗凈，開水下鍋 ， 焯水2，3分鐘 。冷水過一遍，蔥蒜大火爆香，將蠔油，醬油，水淀粉鍋里炒透明芡汁，加入秋葵翻炒一分鐘出鍋

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