發芽的土豆有毒 。這好像成了大家認可的生活小常識，那么這樣的土豆到底有沒有毒呢？是不是有了芽的土豆就得扔掉？

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我是七零后，我的父母是四零后 ， 想當年缺吃少穿過慣了苦日子的老人們，對待吃的東西總是半點舍不得浪費，什么生芽的土豆，有潰爛的地瓜，爛菜葉子等等 。只要能整理整理，去掉爛的地方 。土豆把芽切掉，照樣都被吃進肚子里，那時候我們也跟著吃，從來沒有因為土豆有毒而生病吃藥或者打針 。
我記得剛結婚那會兒，鄰居有個嫂子，她有一次告訴我 ， 一周前買的土豆忘了吃，結果都發了芽，于是那天中午她把土豆芽用小勺把挖了下來，準備燉土豆吃，被她老公看到后奪過來全扔進了垃圾桶，還埋怨她：都說發芽土豆有毒，你還做了吃，要是中毒可怎么辦？！鄰居嫂子從此也就養成了不吃發芽土豆的習慣 。

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而在我們家里，自從結婚和公公婆婆分家之后 ， 我繼承了母親勤儉持家的好傳統，不浪費吃的東西，哪怕是聽所有人說發了芽你土豆有毒，我照樣會做了吃，一開始只是我自己吃，不讓兒子和老公吃，后來覺得沒啥不好的感覺，于是兒子和老公也吃過 。
那么發芽的土豆到底有沒有毒呢？有毒，就好像老人們說的是藥三分毒一個道理，但有小毒的東西根本不會撼動我們的身體健康指數 ， 但是小毒素若是儲存在身體里多了 ?？隙ú焕谏眢w健康，特別是身體抵抗力差的兒童和老人，還是盡量不吃為好 。
建議大家少吃或者不吃發芽的土豆 ， 特別是一些綠色土豆，吃到嘴巴里麻辣不舒服 ， 當然了，那些被藥水控制不發芽的土豆肯定也有毒，盡量是只吃應季蔬菜，好的、新鮮的蔬菜 。

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對這是真的，我之前看過一個科普視頻 。說發芽的土豆，沒長成的土豆，發青的土豆都有毒 。說里面有一種有毒的生物堿 ， 叫龍葵素也叫龍葵堿 。說是為了防止動物吃它的后代 。所以發芽的，沒長大的小土豆這種生物堿最多 。
吃正常的土豆是不會中毒的，并且毒素都在土豆皮里 。但是發芽的土豆和未成年小土豆這種龍葵素會比正常情況下高5～8倍，尤其是芽與其附近的地方 。所以非必要就不要吃了 。如果實在非要吃的話一定要把芽挖掉 ， 最好多挖點 。之后放到冷水里泡一會 。熟了后最好放點醋，醋可以中和龍葵堿 。
【土豆為什么發芽就有毒 為什么發了芽的土豆有毒】若果不小心吃土豆中毒會喉嚨難受，上吐下瀉 。如果拉的比較嚴重就就會脫水應該盡快就醫 ， 在比這嚴重點就會死人的 。
存放土豆時最好放在陰涼處，因為有陽光土豆容易發芽 。

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