你好，正常西餐廳牛排配的濃湯有好幾種，常見的有羅宋湯、蛤蜊湯、奶油蘑菇湯、土豆花菜湯 。我只做過羅宋湯和蛤蜊湯，這兩種湯我說下我的做法吧，其實在家里制作，羅宋湯相對好做一些，因為它的配料比較常見，而且做的方法也比較簡單 。
1、羅宋湯
羅宋湯配料：牛肉、土豆、紅蘿卜、西紅柿、番茄醬、洋蔥、大蒜、淀粉、鹽 。
羅宋湯做法：將所有材料切成小塊，大蒜拍碎，把牛肉冷水下鍋，煮開后焯水5分鐘撈出；取少量色拉油爆香大蒜沫 ， 加牛肉、洋蔥翻炒時加入番茄醬，然后向鍋中加入熱水，將剩余材料放入鍋中并煮沸，水要高過鍋中的食材轉小火至紅蘿卜土豆變軟；最后加淀粉水勾芡 ， 加入食鹽調味即可 。
【牛排搭配什么湯 西餐牛排配什么湯】2、蛤蜊湯
蛤蜊湯配料：蛤蜊、玉米粒、胡蘿卜、洋蔥、西芹、牛奶、黃油、淀粉、白干酒、鹽、胡椒粉 。
蛤蜊湯做法：中火融化黃油，加入淀粉攪勻，直到淀粉冒泡 ， 盛出放冰箱冷卻；胡蘿卜、洋蔥、西芹切丁，熱鍋后融化黃油，倒入蔬菜丁 ， 翻炒2-3分鐘，開大火倒入白干酒，翻炒收汁再倒入開水 ， 燒開轉小火煮10分鐘；大火煮蛤蜊至開口（蛤蜊要洗干凈，以免有沙子影響口感），取出蛤蜊肉加入湯汁中，倒入牛奶 ， 依次加入黃油面糊，每次都要攪拌至黃油面糊完全融化再加下一次的，使湯逐漸濃稠，最后倒入蛤蜊肉、鹽和胡椒調味即可 。
其實牛排配的湯并不固定 ， 也沒有一定的搭配，你想喝什么湯就做什么，配湯基本上以濃湯為主 ， 做的過程也比較簡單，牛排配湯也有成品罐頭裝的，回來直接加熱就可以了 。有的時候配紅酒也挺好的 ， 吃一口牛肉，喝一口紅酒，美滋滋~~（我其實也總配可樂,可樂就牛排 ， 保你爽開懷，哈哈） 。

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濃湯是需要熬制的，建議你還是到專業的培訓學校進行學習，在學校里老師會教你西餐所需的制作方法，以及濃湯的熬制時需要的配比配方

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