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新疆羊肉抓飯的做法 新疆羊肉手抓飯怎么做好吃

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羊肉手抓飯 ， 來新疆游玩兒必吃的新疆特色美食！
不同的人做法也不相同 。這里給您介紹比較簡單的一種做法 ， 原料易找 ， 步驟便捷，買好食材，輕松就能在家里做一頓好吃的羊肉手抓飯！

新疆羊肉抓飯的做法 新疆羊肉手抓飯怎么做好吃

文章插圖
首先是食材的準備，有羊排，胡蘿卜，皮牙子（也就是洋蔥）、生姜，最好再來一點葡萄干 。調味用鹽和孜然粉 。
首先是用熱水泡米，時間不用特別長 。羊肉骨剁小了泡進冷水里去血水 。胡蘿卜切絲，皮牙子切絲，胡蘿卜分成兩份 。起油鍋，把下生姜絲和皮牙子片過油爆香，大火炒羊排 ， 炒到金黃出油了放大部分胡蘿卜絲進去一起炒，胡蘿卜絲吸油變軟就好，撒上孜然粉，還需要加鹽，比平時炒菜的量要多一點 ， 因為和米混合后以后米飯會吸走一些咸鹽的味道 。把清洗干凈的大米鋪在炒好的羊排和胡蘿卜上面，加入清水，大概是是米的1.3倍，蓋上鍋蓋大火煮開，然后調小火燜煮約20分鐘左右的樣子 。到時間以后揭開鍋蓋，米飯已經熟透，加入葡萄干，關火再燜上幾分鐘 。出鍋之前撒可以撒一點蒜苗（根據個人口味而定） ， 翻炒均勻香噴噴的新疆特色羊肉手抓飯就可以出鍋啦！
做羊肉手抓飯最主要的就是火候 ， 實踐出真知，多加練習，一定可以做出可口的新疆特色羊肉手抓飯喲~肥瘦相間的羊排，炒制時油脂一點點析出，燜煮過后，米粒充分吸收湯汁與肉香 ， 變得筋道又油亮 。別提有多美味了！
希望我的回答對您有所幫助！
（1）.按6人數量準備：1.5斤大米、2斤羊排（截成寸段，按兩根肋條一段切開）、2斤胡蘿卜切絲、一個洋蔥頭切絲、20克鹽，植物油100克 。
（2）.提前一個小時將米浸泡 。
（3）.炒鍋燒熱放入一百克油，將羊排放入中火煸炒，炒變顏色后，將羊排倒入高壓鍋，加一手勺水，蓋上鍋蓋，上汽后壓閥 ， 開小火燜8分鐘關火，待高壓鍋降溫后打開鍋蓋 。
（4）.炒鍋燒熱 ， 倒入少許高壓鍋內的油，煸炒洋蔥頭，出香味后，放入胡蘿卜絲炒，待胡蘿卜變軟之后加入鹽，放入煸炒過的羊排（按少油、少鹽的健康飲食標準，可將高壓鍋內的油克潷出不用了） 。
（5）.將炒鍋內羊排擺平，放入大米攤平 ， 加入泡米水，水不要高出大米，開鍋后轉小火，悶25分鐘即可（最好有一薄鐵板墊在炒鍋下面 ， 以防火力過熱，下面的食物炦鍋）
【新疆羊肉抓飯的做法 新疆羊肉手抓飯怎么做好吃】（6）.飯熟后，將米飯與胡蘿卜拌勻稱入盤中，上面放入羊排 。