我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來給大家分享一款我們工作室常用的杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕從大類來講一般可以分為三種蛋糕體：戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕
戚風蛋糕和海綿蛋糕都需要打發雞蛋，可能有些新手會覺得把握不好，我給大家分享一款磅蛋糕做法，很易做，卻非常好吃哦~
材料：
黃油62.5g/細砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/雞蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/檸檬皮屑半個（可以做中號紙杯約6個）
步驟：
準備工作：將朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、檸檬皮屑放在一起，浸泡至少三個小時 。
1、黃油室溫軟化至可以輕易按壓的程度，打發至蓬松發白的羽毛狀
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2、分兩次加入細砂糖 ， 打蛋器高速打發五分鐘
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3、分多次加入雞蛋液，每加一次用打蛋器打勻，再加下一次（一次少量 ， 不然會出現油水分離）
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4、加入過篩的低筋面粉 ， 用刮刀呈“J”字形翻拌均勻：先拌至無干粉，再繼續拌大約40次
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5、將泡好的果干倒入攪拌器打碎，加入面糊中 。約翻拌60次
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6、用刮刀翻拌均勻，擠入模具中
7、以175度 ， 烘烤20-25分鐘
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8、出爐之后，一定要趁溫熱刷糖水：細砂糖20g+33g水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻了加入20g鮮榨檸檬汁即可用 。
表面打奶油霜進行裝飾
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