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怎么辨別紅酒真假好壞 紅酒怎樣辨別真假好壞

知識經驗百科常識


怎么辨別紅酒真假好壞 紅酒怎樣辨別真假好壞

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1、觀：酒的顏色
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符 。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異 。此外 ， 年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色 。這個模塊，滿分是5分，由于現代科技的應用 ， 一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分 。通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差 ， 而顏色慘淡的，肯定不是好酒 。另外，通過觀察酒的顏色 ， 是目前判斷年份最有效的辦法 。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了 ?？傊?。?年份越老，顏色越暗，黃色調越突出 。另外，把酒滴在紙巾上 ， 通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以后別再用了 。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什么卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話 ， 就不會有這么多假酒了！
2、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久 。這個模塊，帕克設定的滿分是15分 。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味 。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的 ， 就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了 。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種 。純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的 。對于紅酒小白來說 ， 要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難 。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的欲望 ， 而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了 。
【怎么辨別紅酒真假好壞 紅酒怎樣辨別真假好壞】3、品：風味和余味
看過、聞過之后 ， 接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛 ， 帕克給這個模塊設定的滿分是20分 。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及余味的長短這四個維度來評價 。平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出 ， 從而達到味覺上的平衡 。復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味 。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道 。層次感是一款好酒必須具備的，一款用來干杯的新酒可以沒有層次感 ， 但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感 。那么什么是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最后味道逐漸成熟 ， 奶油和咖啡味撲鼻而來 。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！
4、陳年潛力
俗話說，酒越陳越香 。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是 。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚 。對于陳年潛力這個模塊，帕克設定的滿分是10分 。所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞 ， 而是讓紅酒達到最佳狀態的時間 。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降 ， 那么這款酒的陳年潛力就是10-15年 。