我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題 。
生抽、味極鮮、美極鮮、蒸魚豉油都屬于調味類醬油，主要特點是味道咸、顏色淺，主要是用來給菜提鮮調味 。味極鮮、美極鮮、蒸魚豉油等，都是在生抽的基礎上加入了更多風味，讓味道更區分的更明顯，在本質上是一樣的，可以根據口味和特殊用途進行選擇即可 。
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【生抽,老抽,醬油,味極鮮 蒸魚豉油、蠔油 味極鮮和蒸魚豉油有什么區別】另外醬油中含有一種特別的物質叫做氨基酸態氮，不同品牌的醬油氨基酸態氮的含量是不同的，國標對于氨基酸態氮含量要求必須≥0.40g／100ml，如果低于這個標準醬油就是不符合要求，當然，氨基酸態氮含量越高，醬油越鮮 。
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另外，從醬油的制作工藝來看，醬油還分為釀造醬油和配制醬油 。釀造醬油是將糧食進行微生物發酵得到的，而配制醬油是在釀造醬油的基礎上加上調味劑、食品添加劑等調制而成，也就是所謂的“勾兌醬油”，我們購買醬油時肯定最好買釀造醬油 。如今國標要求釀造醬油要在包裝醒目位置注明，可以通過配料表看出 。而配制醬油是不能稱之為醬油的 ， 只能注明“復合調味品” 。
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味極鮮適合，跟面放在一起增加面的香味，
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