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用什么水和面烙餅軟軟的 烙餅的面用什么水和呢

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烙餅在我們北方也是很受歡迎的，蓬松暄軟，層次分明，柔軟好吃，烙餅也是分很多種，不同的做法和面的方法也都不一樣 ， 烙餅和面用什么水最好，主要取決于烙什么餅和自己的口感 ， 我們家最常見的就是死面餅、燙面餅和發面餅 。
【用什么水和面烙餅軟軟的 烙餅的面用什么水和呢】

烙餅也是我從小吃到大的 ， 百吃不膩，烙餅的種類也是有很多種，最常見的就是死面餅和發面餅，死面餅不用發面，發面餅就是要發面，和面的方法也都不一樣，做出來的烙餅口感也不一樣，死面餅做起來比較省時間適合當時吃 ， 發面餅做起來時間要長一點 ， 放涼都不硬，下面就來分享一下烙餅和面用什么水最好 。


用什么水和面烙餅軟軟的 烙餅的面用什么水和呢

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一、烙餅和面用什么水最好1、經常吃烙餅的都知道，烙餅和面方法有涼水和面、開水燙面、半燙面、溫水和面等，不同的和面方法做出來的烙餅口感也都不一樣 ， 烙餅和面用什么水最好，主要取決于烙什么餅和自己的口感來決定，每個人的口感不一樣 。


2、像死面餅，一般都是用涼水和面、全燙面或者半燙面的方式來和面 ， 因為死面烙餅不用發酵，涼水和面做出來的烙餅放涼了會硬，全燙面和面做來的烙餅雖然軟但是會發粘 ， 半燙面做出來的烙餅柔軟勁道，口感更好，只不過死面餅適合當時吃，放涼了就不好吃了 。


3、發面餅就是要放發酵粉發面的 ， 一般都是用溫水和面，有助于酵母的發酵，發面餅雖然做起來比較費時間，但是做出來的餅放涼了還是柔軟的，所以說如果是做死面餅就用半燙面的方式和面 ， 如果是做發面餅就用溫水和面 。


用什么水和面烙餅軟軟的 烙餅的面用什么水和呢

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二、發面餅做法1、準備食材：面粉300克、溫水150克、白糖5克、酵母3克


2、盆里加入面粉，加入白糖，酵母粉用溫水化開加入到面粉中，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成偏軟的光滑面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大 。


3、面團醒發好后，案板上撒上干面粉，把面團放在案板上揉搓排氣，揉成長條狀 ， 分成大小均勻的小劑子，搟成小圓餅，喜歡咸的的也可以做成咸的 。


用什么水和面烙餅軟軟的 烙餅的面用什么水和呢

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4、全部搟好后 ， 用保鮮膜蓋好，醒發十五分鐘左右，平底鍋刷油，把餅坯放進去，上面也刷一層油 ， 用中小火烙制，烙至餅鼓起來兩面金黃就可以，蓬松香軟 。


總結：這下大家都知道烙餅用什么水和面最好了 ， 如果是做發面餅就用溫水和面 ， 如果做死面餅就用半燙面的方式和面 ， 不過也可以根據自己的口感來選擇，可以每種和面方法都試試看，總有一種和面方法是適合你的，畢竟每個人的口感不一樣 。


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我的母親和我姥姥烙油餅最好吃，我也實驗很多次，終于摸索一個更好吃的方法 ， 分享大家 。
在干凈的盆里倒上面，為了面筋道加一點鹽，一半涼水一半熱水合面，面要軟，不能太硬，然后放一邊餳面，這時間再用碗盛一點面，把油燒開倒入碗里 ， 做油酥，再切蔥花 。