家好，我是您身邊的美食達人，每天分享簡單又美味的家常菜，讓味蕾和美食不期而遇，今天我們用一塊豬肉來跟大家分享，炸醬面里面炸醬的做法，快跟著小編一起來看一下吧 。

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我們把豬肉清洗干凈切成片，再把肉切成絲 ， 再改刀切成小??，这样待会詡R緄氖焙蠔枚繅壞悖?把肉給剁一下，但也不要剁得太碎，那樣吃起來沒有口感，準備半個洋蔥切成絲，大蔥斜刀切成片，把生姜切成姜末，辣椒切成圈圈 。

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把鍋燒熱 ， 加入一勺油 ， 油熱之后將其倒出去，再加入冷油，把洋蔥和大蔥下鍋，煸炒一下，把洋蔥炒至變黃就可以了，這一步主要是為了取洋蔥和大蔥里面的香味，這樣做出來的炸醬才香 。

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用漏勺把洋蔥給撈出來，控干油，把肉末下鍋，煸炒一下，把肉末炒至發白 ， 下入姜末跟辣椒，一起煸炒一下，加入一點料酒去腥，加入一小甜面醬 ， 再一起炒一下 ， 把甜面醬的醬香味給煸炒出來 。

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我們加入鹽，一點點白糖，提鮮少量的雞精，加入一點蠔油，再倒入一點生抽，如果喜歡顏色更深一點的，可以再加一點老抽，我們再次翻炒一下，加入清水，大火燒開之后，把上面的浮沫給打掉，蓋上鍋蓋，轉小火，小火燜煮30分鐘 ， 把肉末燉至酥爛 。

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炸醬燉煮的差不多了，我們開蓋 ， 開大火再熬一下，把湯汁熬熬濃稠，如果喜歡勾芡的朋友，可以再來一點水淀粉勾芡一下 ， 出鍋裝入盤中即可 ， 好啦，今天跟大家分享的美食是“炸醬面怎么做才好吃？關鍵在于炒炸醬，大廚手把手教你配方和做法”，您學會了嗎？
【怎么炸醬好吃步驟竅門】用雞蛋，黃豆醬，雞蛋炒熟備用，然后炒黃豆醬放入雞蛋，拌面特好吃

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