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芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用 。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬 。芝麻醬非常受人們喜愛的香味調味品之一 。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳 。北方人吃火鍋必不可少的就是芝麻醬，也有人會自己做麻醬燒餅來吃 。對于市面上售賣的芝麻醬不放心，不放跟小果兒來試試自制芝麻醬 。添加劑少少，健康多多~
自制香濃芝麻醬
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主料
芝麻（黑或白都可以）250g
麻油（沒有可用色拉油替代，推薦麻油）60g
細砂糖10g
自制香濃芝麻醬的做法步驟
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1. 鍋燒熱，倒進芝麻，用鏟子不停翻炒 ， 一定一定不能偷懶噢！全程小火！不然會糊的 。等芝麻略變色，聞到一股芝麻香就關火 。
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2. 等芝麻涼透，倒進料理機的研磨杯，選擇干磨功能 。我的研磨杯小了點，分了4次研磨完成 。
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3. 把研磨好的芝麻粉全部倒進攪拌杯 。
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4. 加入麻油和細砂糖，選擇攪拌功能 。這里攪拌的時間要根據自己的料理機來決定！一定不要有結塊，一定要讓芝麻粉和麻油充分融合變成濃稠的醬才可以！裝入干凈的玻璃密封瓶，做蛋糕，做燒餅，做面包或者拌個菜都是可以的啦！
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芝麻醬的關鍵一步就是炒芝麻，不能半生、不能過火，炒到微黃又熟透就可以了，實在拿不準的可以嘗嘗，炒好的芝麻做出來的醬才夠香！做芝麻醬，特別簡單，費事點的就是前期的洗芝麻、炒芝麻，不過呢，寶媽把這準備工作分開來做，抽個時間把芝麻淘洗干凈，讓它自然晾干，晚上沒啥事就把芝麻炒出來，再自然涼透，我是慢悠悠的來，第二天找個幾分鐘的時間就能把芝麻醬做好 ， 正好光線還可以，不影響拍照 ?！?br /> 用料主料
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生白芝麻350克
- 香油或橄欖油35克
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2.放入鍋里小火炒
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3.炒熟、炒到顏色微黃
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4.倒入攤開涼透
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5.倒入破壁機，用醬料功能
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6.邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎
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7.倒入香油或橄欖油
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