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山東喜餅怎么做好吃 山東喜餅怎么做

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喜餅，是山東特色面食之一，具有“傳播喜訊，分享喜氣”之美意；古時為民間結婚之禮品，現在在其他喜事場所也會用到 。
第一次有“喜餅”這個概念，是在三國時期，當時流行的歌謠“劉備東吳來成親，龍鳳喜餅是媒證”，足以證明對喜餅的重視！
最具代表性的喜餅當屬“乳山喜餅”，又稱媳婦餅、果餅 。在當地是結婚時女方必帶的嫁妝之一 。

山東喜餅怎么做好吃 山東喜餅怎么做

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喜餅怎么做好吃？有沒有餡料？喜餅分有餡和無餡兩種，有餡的喜餅一般放芝麻或者是紅糖；無論是否有餡 ， 喜餅都深受大眾的喜愛 。
正宗的喜餅直徑約有16厘米左右，由花生油、雞蛋、白糖制成，全程不添加一滴水，成品喧軟可口，濃郁的花生香味，吃一口真的是會流連忘返！
喜餅要好吃，個人覺得離不開花生油，成品濃郁的特殊香味就是靠它得以聞名 。如果對此沒有要求，也可換成其他食用油，只要是個自己和家人的口味即可！
（下圖為紅糖花生餡喜餅）
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下面給大家講解一款“家庭版喜餅”的做法，方便大家了解喜餅制作過程 ， 以及需要注意的事項，希望可以幫助到大家吆！
喜餅（參考份量：50g/個，約12個）用料：
  • 普通面粉300g
  • 白糖（砂糖、綿白糖均可）60g
  • 雞蛋3枚約180g
  • 花生油40ml
  • 酵母4克
PS：喜餅直徑大約在10厘米左右，分為50g/個的劑子，約可以做12個左右 。
具體制作方法：
1. 空碗中加入300g面粉，放入4g酵母，60克白糖，再打入3枚雞蛋，最后加入40ml的花生油，用筷子攪拌至沒有干面粉 ， 下手揉成光滑偏硬一點的面團，最好多揉一會，這樣成品會更好 。
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2. 蓋上保鮮膜密封發酵至2倍大，發好的面團倒在案板上揉搓排氣 ， 揉成原來的大小即可 。
3. 把揉好的面團搓成長條，分成12個劑子，分好的劑子挨個放到案板上，借助搟面杖按壓排氣，每次搟的時候都把搟面杖搟出去 。
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4. 全部拍好氣之后，把每個面劑揉成圓形，用手輕輕按壓，按成大約1cm厚的圓餅，全部做好后，兩面都撒上干面粉放到案板上，蓋上保鮮膜二次醒發至1.5倍大；
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5. 電餅鐺預熱不用放油 ， 開中小火放入餅坯，蓋上蓋子烙三分鐘左右進行第一次翻面，蓋上蓋子繼續烙三分鐘翻面，反復翻面 ， 烙制兩面金黃 ， 肉眼能夠明顯看出來圓滾滾的關火，繼續蓋上蓋子燜5分鐘左右 。
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這樣做的喜餅香甜柔軟，口感細膩 。
喜餅制作小貼士：
  1. 制作喜餅的材料不用加水，如果沒有花生油，也可用等量的其他食用油代替，只是成品可能會少一個一些花生的香甜！
  2. 餅坯排氣的過程一定盡量把氣都排掉 ， 這樣可以使做出來的成品更加細膩 。
  3. 用電餅鐺或者平底鍋烙制時，全程小火慢烙，輕拿輕放；也可使用烤箱，烤箱先上下火150度預熱，放入餅坯開小火烤12分鐘后翻面 ， 繼續烤3-5分鐘，再次翻面烤1分鐘 ， 即可 。由于烤箱存在差異 ， 制作時還要根據烤箱不同適當調整！
  4. 蛋和油的量根據面粉的吸水量不同，可適量調整 ， 只要和成光滑偏硬的面團就可以 。