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雞蛋布丁怎么做最簡單的方法 如何制作雞蛋布丁

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布丁這款小甜品，陌上花家的小朋友特別喜歡 。剛開始，都是在蛋糕房買的，可是買的布丁太甜太香了，陌上花覺得小朋友吃多了不健康，就嘗試著自己做 ， 盡量用最少最健康的材料做出讓小朋友滿意的布丁 。

雞蛋布丁怎么做最簡單的方法 如何制作雞蛋布丁

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陌上花家的小朋友現在常吃的布丁就是只用雞蛋和牛奶，再加白糖做的，制作過程不要太簡單哦！但是味道卻一點不打折扣，關鍵是吃著健康放心！ 制作方法：
1、在純牛奶中加入白糖 ， 隔水加熱將白糖攪化 ， 最好是糖粉或綿白糖，比較容易融化 。
將雞蛋打散 ， 把放涼的牛奶倒入蛋液中繼續攪拌，一直攪到有細密的泡沫 。
一袋或一盒牛奶大致配比兩個雞蛋，加糖多少以自己口味甜度來定 。
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2、將攪拌好的牛奶蛋液過篩，可以多篩幾次 ， 這樣做出來的布丁就會更細膩 。
如果想偷懶不過篩也行，但是做好的布丁顏值和口感都會大打折扣 。
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3、將牛奶蛋液倒入容器中，有布丁瓶是最好 ， 做出來的布丁就和蛋糕房一個樣了 。沒有也沒關系，裝碗里就行 。陌上花用的是小陶瓷杯，蒸出來也挺好看的 。
容器口上用保鮮膜封??，这仓v荒蓯? ，是為了防止蒸的時候水汽進入，但要用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔 。
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4、涼水上鍋，用中小火將水煮沸后再蒸十分鐘左右即可 。
千萬別用大火，否則布丁可能會出現蜂窩狀 。如果確定不了時間 ， 可以隔著保鮮膜觀察一下，如果牛奶蛋液已完全凝固且表面光滑平整就可關火了 。
這道布丁，香甜嫩滑，冷天的時候就趁熱吃，熱天的時候就放冰箱冷藏后再吃，又別有一番風味 。
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雞蛋布丁入口爽滑，是很多寶寶的最愛，挑食的寶寶也會喜歡的一款甜品 。
食材：標注的用量可制作8個（2套）學廚3寸不粘布丁模 。
牛奶400克，木糖醇（可以用白砂糖代替）40克，雞蛋3個，蛋黃1個 ， 香草精幾滴(可不加)，
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做法：
1. 稱出40克木糖醇 。常溫下木糖醇和蔗糖的甜度相當，這個用量的甜度正好 。
2. 烤箱預熱，上下火150度，10分鐘 。
3. 將雞蛋和蛋黃打散攪勻，無需打發 。
4. 牛奶加木糖醇和香草精倒入小鍋中 ， 小火加熱到60度左右，到木糖醇完全融化 。
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5. 將溫熱的牛奶倒入蛋液中 ， 快速攪勻 。
6. 把布丁液過篩兩次 。
7. 把蛋液中的筋過濾掉，布丁的口感才滑嫩 。
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8. 過濾好的布丁液靜置消泡 。
9. 將布丁液倒入模具中，九分滿 。放入加了熱水的烤盤中 。
10. 把烤盤放入烤箱中層，上下火150度，烤35分鐘 。
11. 完成后取出 ， 晾涼，放入冰箱冷藏隔夜，用牙簽沿邊緣劃一圈，脫模倒扣到盤中即可 。
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小提示：
1. 烤好的布丁不能馬上吃哦，熱的時候是粘糊的狀態，口感不好，要放入冰箱密封冷藏幾小時或隔夜 。