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涼拌香椿芽的做法 香椿芽的吃法大全涼拌

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春天來了 ， 又到了吃椿芽的季節，椿芽是香椿嫩芽，是春天的特色美食 。中國人食用椿芽的傳統最早可以追溯到漢代，可謂歷史久遠 。香椿樹春季發芽，而最美味鮮嫩的椿芽要在谷雨前采摘，谷雨之后椿芽慢慢變老，就失去了它的鮮嫩美味 ， 所以一年之中只有那么幾天能吃到最美味的香椿，錯過就要再等一年 。香椿的做法有很多：香椿炒臘肉、香椿拌豆腐、炸香椿魚、香椿咸菜、香椿炒雞蛋還有最純粹的涼拌香椿芽，今天就說一下涼拌椿芽的做法 ， 不論是椿芽還是椿苗都可以這樣做 。

涼拌香椿芽的做法 香椿芽的吃法大全涼拌

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制作步驟：1.新鮮的椿芽用涼水清洗干凈，洗干凈之后繼續在涼水中浸泡十分鐘 ， 這樣的做是為了去除椿芽上的農藥殘留，如果是自己家種的沒有打過農藥的 ， 只需洗去表面的灰塵即可 。
涼拌香椿芽的做法 香椿芽的吃法大全涼拌

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2.洗干凈的椿芽切去尾部的硬疙瘩（這個地方是跟香椿樹連接的部位，帶有一部分木質部 ， 沒有香味而且很硬 ， 影響口感） 。然后把成朵的椿芽撕開 ， 撕成單獨的枝葉 。
涼拌香椿芽的做法 香椿芽的吃法大全涼拌

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【涼拌香椿芽的做法 香椿芽的吃法大全涼拌】3.處理好的椿芽過熱水焯一下 ， 因為新鮮椿芽里含有草酸，草酸會影響人體鈣元素的吸收，而且是澀味的來源，過熱水之后會分解草酸，這道菜好不好吃主要看這一步了 。注意焯水時間不要過長，十幾秒就夠了，時間太長容易變軟 。焯完水之后會發現椿芽變得非常鮮綠，很好看 。
4.焯過水的椿芽撈出來馬上過冷水，最好是冰水，這樣做出來口感會非常爽脆 。然后撈出切兩刀，切成五厘米左右的段，放入盤中 。
5.加入香醋、少許味達美、鹽、香油 。不用放太多的調味料，上等的食材只有經過最簡單的加工才能體現出食材本身的美味，香椿就是要吃這個鮮味 。
6.起鍋燒油，下入蒜末爆香，下入辣椒段（不喜歡吃辣的朋友略過這一步），馬上關火，用油的余熱把辣椒炒香 。然后稍微冷卻之后澆到香椿上，拌勻就可以開吃啦，滿滿的春天的味道 。
涼拌香椿芽的做法 香椿芽的吃法大全涼拌

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總結：椿芽中含有大量蛋白質、維生素、胡蘿卜素以及磷、鐵等身體必需的元素，營養非常豐富，并且還有食療作用，具有開胃健脾、美容抗衰老等作用 。中國食用椿芽的習慣由來已久，自古便有“常吃椿芽不染病”的說法 。椿芽作為最典型的報春美食，涼拌椿芽用最簡單的做法把椿芽的鮮美展現的淋漓盡致 ， 即好做又開胃爽脆 。但是需要特別注意的是，椿芽屬于“發物” ， 容易誘發舊疾 ， 所以之前就患有慢性疾病的朋友一定要少吃 。
你好我是網絡天下美食L  ， 很高興回答這個問題，因為每年的春季，我們都會盼望著這一美食的誘惑到來，那就是椿芽，因為它的到來會給我們的飯桌和生活，增添了美味和色彩，那究竟怎么吃才更美味能，現在就讓我來把我最美味吃法奉獻給大家，那就是椿芽炒雞蛋 。
食材
椿芽半斤、雞蛋三個、食用鹽少許、白糖少許、味精少許、耗油少許、蔥段、蒜末 。
操作
1、洗凈椿芽 ， 切拇指寬段備用 。
2、炒菜鍋放油 ， 點火燒熱煸炒雞蛋盛出備用 。
3、炒鍋放油，點火油溫合適放蔥段、蒜末炒出香味放入椿芽翻遍一次放入炒好的雞蛋，再放入鹽、耗油、白糖，最后放入味精，翻炒2到3分鐘，即可關火盛入盤中 ， 這樣一盤香噴噴的椿芽炒雞蛋就做好了，望我的分享能夠幫助到大家，謝謝大家，望喜歡我的給于關注點贊，再見 。