紅燒茄子怎么才能做出肉的味道？紅燒茄子要做出肉的味道其實比較簡單 。我第一次用這種方法做出來給我的朋友們吃了后 ， 他們問我這是做的什么肉這么好吃，我給他們說這就是一道紅燒茄子 ， 當時他們都不相信，然后我跟他們再現場做了一盤他們才相信 。下面就介紹一下這個有“肉味”的紅燒茄子的做法 。
食材：茄子兩個
調料：紅薯淀粉（面粉也可以）適量、雞蛋1個、蔥花適量、食鹽5克、雞精2克、白糖2克、姜末2克、蒜末2克、豆瓣醬（剁細）5克、菜油適量
制作步驟：
1.茄子削皮切成菱形塊，淀粉加雞蛋（加適量清水）攪拌成蛋茨糊備用 。
2.炒鍋至中火上加入500克菜油，燒至七成油溫將茄塊裹上蛋茨糊逐個放入油鍋，將茄塊炸至定型撈出，待油溫燒至八成熱時再將茄塊放入將其炸至金黃色撈出 。
3.鍋內留菜油30克放入姜、蒜末炒香（自己能掌握好火侯可以用中火，不行就用小火，火大了容易把豆瓣醬炒焦）后加入豆瓣醬炒香至豆瓣醬出紅油，加入適量清水或骨頭湯燒沸加入茄塊 ， 加入雞精，白糖，
4.小火燒至2分鐘待汁快收干時勾入二流茨收汁，撒入蔥花推勻起鍋裝盤即成 。
就這樣一盤有肉味的紅燒茄子就做好了，趕快去試試吧 。
小貼士
這里茄子必須要削皮，茄子要掛糊下油鍋炸 ， 這樣才能做出肉味 。
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紅燒茄子用料主料
- 茄子1個
- 鹽3克
- 面粉10克
- 食用油160毫升
- 花椒適量
- 蔥段適量
- 生姜絲適量
- 生抽5克
- 糖3克
- 香菜適量
- 蒜末適量
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2.加入面粉拌勻
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3.起鍋燒油將茄子炸至微黃
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4.另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻
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【紅燒茄子怎么做 紅燒茄子的家常做法 肉紅燒茄子的家常做法大全竅門】5.裝盤即可出鍋 。
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