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酸菜魚怎么做好吃又簡單家常的 酸菜魚怎么樣做比較好吃

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您好，很高興能回答您的問題 。
酸菜魚各地做法都會不一樣，口味也就有很多不同了 。具體我們的做法如下：
【酸菜魚怎么做好吃又簡單家常的 酸菜魚怎么樣做比較好吃】首先準備：魚一條（鯉魚、黑魚及巴沙魚）、酸菜、干紅辣椒、白醋、雞精、料酒、雞油、一個雞蛋、淀粉、蔥花、熟芝麻、蒜泥
1、將魚洗凈撇成魚片（我們以黑魚為例）魚骨和魚頭及尾巴放一起 。
2、各將魚片和魚頭、骨、尾巴放入淀粉、料酒少許、一個雞蛋蛋清、色拉油少許各腌制20分鐘 。攪拌均勻備用 。
3、將魚湯1000克和酸菜200克倒入鍋中，加入30克白醋和20克雞精燒開過一分鐘 。因酸菜是咸的，所以不需要放鹽 。如沒有魚湯加涼白開水也行，不過味道沒有那么濃厚 。
4、燒開一分鐘后繼續往鍋內添加配料：如豆芽、土豆粉等 。再燒開過2分鐘用漏勺將酸菜和配料一起撈出倒碗里 。如無配料直接一分鐘將酸菜撈出即可 。
5、繼續燒開放入腌制過的魚頭、骨和尾巴，再燒開后輕輕攪拌并打去浮沫 。6分鐘后即可用漏勺撈出覆蓋在酸菜上 。
6、繼續燒開放入腌制的魚片 ， 燒開輕輕翻動去沫并計時2分鐘關火 。將鍋內魚片和湯一起倒入之前存放酸菜和熟的魚頭碗里 。加入20克蒜泥 。
7、將鍋洗凈燒熱倒入雞油，攪動雞油至7-8成熱加入干紅辣椒，再將油澆到蒜泥上 。注意不要被油炸到手上 。
8、最后在碗內灑上蔥花和熟芝麻上桌 。
一道酸酸辣辣的酸菜魚就做好了 ?？谖稕]得說還特別的下飯和下酒哦，不信你就試試看 。記得給贊加關注哦！謝謝！

酸菜魚怎么做好吃又簡單家常的 酸菜魚怎么樣做比較好吃

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酸菜魚怎么做好吃又簡單家常的 酸菜魚怎么樣做比較好吃

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酸菜魚的做法各地不相同；同一地區也有不同版本；以黃石地區為例；
第一張圖：農村鄉味版（偏陽新做法），除酸菜魚、外加豆腐，出鍋前灑一把切碎的青椒絲……
第二張圖：市民版（偏大冶做法），這個是典型的椒麻口味，花椒、紅辣椒，由川菜延伸而來……
不同口味，各取所需，你喜歡哪一種呢？


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