您好，皮蛋瘦肉粥是廣東經典的粥品，從酒店到茶樓 ， 大大小小的餐館食肆 ， 都有這道粥 ， 食材平價易得，粥品味道鮮美，易消化 ， 一鍋完美的皮蛋瘦肉粥 ， 粥底綿軟粘稠 ， 瘦肉滑嫩 ， 半融化的皮蛋吸收了大米的醇香，青翠的蔥花和香菜既增色又增香 ， 營養美味 ， 好喝不貴，說的就是它！
皮蛋瘦肉粥

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食材準備：珍珠米100克，瘦肉100克，皮蛋3枚 ， 姜1塊，小蔥4根，香菜2根，食用油1.5湯匙，料酒1湯匙 ， 鹽半湯匙 ， 白胡椒粉半湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙

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制作步驟：
第一步：珍珠米隔夜清洗干凈泡水置于冷凍室 ， 次日清晨取出化凍倒出水 ， 入食用油1湯匙 ， 攪拌均勻 。砂鍋入適量的水 ， 水開之后下米大火煮開轉小火 。

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第二步：瘦肉切成薄片，入少許鹽和白胡椒粉，生姜2片，生抽1湯匙，耗油1湯匙，食用油半湯匙，淀粉半湯匙 。攪拌均勻腌制20分鐘 。

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第三步：皮蛋切小塊，姜切絲，小蔥切蔥花，香菜切香菜碎 。

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第四步：經過冷凍的米只需十幾分鐘就煮出米油，變得粘稠順滑，接下來可以下料了，下料順序如下：下姜絲，攪拌幾下，下皮蛋，下鹽和白胡椒粉調味，煮2分鐘，確保時不是攪拌，下肉片，用筷子一片片下 ， 不要一下子全倒進去，會粘在一起，全部下完，煮2分鐘關火 。

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第五步：下小蔥和香菜碎，這個量的大小根據個人喜好，我們家小蔥和香菜的量很大，家人愛吃 。攪拌均勻即可 。

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