大家好，我是悅食萌點 ， 很高興可以回答這個問題：怎樣發面又快又好還省事？
關于發面蒸饅頭，看似很簡單的事情，但是卻總有失敗的情況發生：面團不發酵、蒸出來的饅頭坑坑洼洼、饅頭青底和死面等等 。這難道說都要怪酵母嗎？
酵母可不背鍋.....
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酵母在面團中的作用：酵母遇水會被溶解，溶解后的酵母活性會被激發，被激發的酵母活性會在面團中產生二氧化碳，二氧化碳會變成小氣孔充滿整個面團 ， 這個就叫發面了 。
這樣看來 ， 酵母被水溶解是關鍵了 。溶解酵母的溫度不能高也不能低 ， 水溫過高 ， 會殺死酵母的活性；水溫較低，酵母的活性會被冷凍??，这样会眼x航湍阜⒔?。所以，把握住水溫是發面快速的保證 。
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【發面包子怎么發面快 怎么可以發面快又好】蒸出來的饅頭漂亮，這個關鍵在于揉面 。揉出的面團光滑又漂亮，這樣蒸出的饅頭又白又松軟 ， 連饅頭皮都是漂亮的 。所以 ， 我們揉面也是有講究的，面團不是攪拌成團就可以了，要充分揉面 。但是揉面是比較辛苦的，所以我們揉面時，要先把面團揉成型，松弛15分鐘，再放少許食用油 ， 再復揉一會，這樣面團就會變得非常的光滑而且有彈性 。食用油在面團內也會起到潤滑面筋的作用，饅頭的膨松性更好 。
蒸饅頭要想省事，最好是用一發的方法，這樣可以節省時間 。平常我們蒸饅頭的順序都是揉好的面團先進行第一次發酵，然后排氣、塑形，再進行第二次發酵，然后才可以蒸制 。要想省事，我們可以將揉好的面團直接塑形，鍋內放一些溫水，35度就可以，將饅頭胚放到鍋內，直接進行第一次發酵，發酵完成后，開火直接蒸饅頭 。這樣不但可以節省時間，還會使饅頭更加的漂亮 。
怎樣發面才能又快又好又省事呢？我們來具體的看一下吧
準備材料：普通面粉500克，酵母粉5克，溫水250克 ， 食用油20-30克 。
果南瓜泥饅頭：普通面粉500克，酵母粉5克，南瓜泥300克 ， 食用油20-30克 。
制作步驟：
1 ， 酵母粉放入溫水中，攪拌至全部溶解后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后，再用手揉成一個光滑的面團 。松弛15-20分鐘 。
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2，松弛完以后，倒入食用油，再繼續揉面，面團很快就變得非常的光滑 。
3，光滑后的面團直接搓長，切成饅頭狀 ， 放入籠屜內，進行第一次醒發 。
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4，發酵至兩倍大，開火蒸制15分鐘 ， 關火再燜5分鐘，再揭開鍋蓋 。
這時的饅頭又白又松軟，饅頭皮光滑有彈性，什么青底、死面、坑坑洼洼，統統找不到 。
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所以 ， 饅頭蒸的怎么樣？關鍵在于發面；發面好不好？溶解酵母是關鍵；發面要省事？松弛后再揉是最省力的，如果家里有揉面機的可以用揉面機，那就不用松弛了，更方便了 。饅頭蒸的漂亮不漂亮？還是看發面發的怎么樣 。這是一個循環的過程 ， 一個環節脫節，所有的問題就都來了，所有環節都OK ， 那么蒸出的饅頭就沒有問題了 。
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