2羊肉的腌制 ， 腌制的時間要到位，料酒和胡椒粉不可缺少，能大大的降低羊肉的膻味
3大蔥要選蔥白部分，也可以斜刀切薄片，但是一定要用手抓散
4調料等全部下鍋融化后，翻炒均勻即可出鍋，不要太多的停留 ， 不然會使蔥變的軟踏踏的 ， 而且還容易出水 ， 肉和蔥全部黏到一起 ， 影響美觀
5不要加鹽，生抽帶有鹽味，而且腌制羊肉的時候加了底味
6同樣做法，適用于蔥爆其他肉類，比如：蔥爆肉，只不過要注意肉過油時的時間長短

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結語這道“蔥爆羊肉”很適合在家制作 ， 調料和配料在日常生活中也很常見 。冬季來臨 ， 一道美味的“蔥爆羊肉”不僅能讓您食欲大開，也能使您補補身體 。希望大家看了之后都能做出這道美味的菜肴 。

我是美食領域小磊談美食，如果您看了之后覺得不錯的話，請給小磊一個小小的“贊”也請您多多分享給您身邊的朋友，您也可以給我留言與小磊互動，提出您的意見以建議，我會一一回復大家 ， 最后再次感謝大家觀看，我們明天見！
這道京城家常菜最是好做 。


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先說原理 。北京的羊肉都是來自草原，優質少膻，怎么做都成，熟了就好吃 。再加上北方人性格開朗，不喜繁瑣 ， 簡單為上 。這道菜就體現了最簡單的烹飪，只要油鹽和肉蔥，熱鍋爆香就是美味 。


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我平時這樣做的，一個菜：
⒈材料：羊肉半斤，選擇筋膜少的肉塊 。山東大蔥一根 ， 體量基本各半 。鄭州地區羊肉不肥膻味偏大，要用到料酒、生抽和淀粉，各適量 。
⒉備料 。羊肉切薄片，給點料酒和淀粉抓腌十幾分鐘 。大蔥斜刀切段 。冬天用花生油，其他季節用豬油 。
【蔥爆羊肉的做法 家常蔥爆羊肉怎么做好吃 蔥爆羊肉怎樣做好吃】⒊爆炒 。油燒起煙 ， 一直大火，先炒開羊肉，炒到有黃色，大概一分鐘的樣子，烹料酒，出香給生抽 ， 扒拉一邊再爆炒大蔥，給鹽，出蔥香了把羊肉混合翻幾下 ， 關火裝盤 。爆炒全過程兩分鐘左右 。


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