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紅薯的功效與作用百度百科 紅薯的功效有哪些呢?

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我爸35歲那年，打算通過租別人家的農田專門種植紅薯，想以這種方式創業 。當時農村地區的紅薯加工技術還很落后，因此主要的銷售方式就是把新鮮的紅薯直接拉到集市上賣 。沒想到行業非常不景氣 ， 有很多紅薯都沒賣掉，有相當一部分都爛地里了 。

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其實，在農村地區紅薯賣不出去是有原因的，因為趕集的大多數都是農民，他們自家多多少少都會種一些紅薯，吃不完就放在地窖里儲存，等到冬天的時候再食用 。所以，比較好的方式是拉到縣城里以袋裝的方式售賣，但由于我家那次種的紅薯規模太大，到最后也沒有賣完 。
由于積壓的紅薯太多，那段時間里我們全家都是拼了命的吃紅薯，一種口味吃膩了就換另一種吃法 。紅薯可以直接生吃，也可以烤著吃、煮粥喝，還能用來炸紅薯丸子 。在這么多吃法中，我最喜歡的是烤紅薯和炸紅薯丸子 。
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烤紅薯和炸紅薯丸子在電鍋和煤氣沒有普及之前，農村地區基本上都是用燒柴火煮飯的 。在農村有不少老年人吃過飯后，閑著沒事都喜歡到處溜達，看到枯樹枝都會收集起來，這都是上好的柴火 。當辣椒、玉米、大豆等農作物成熟后，大量的秸稈兒沒處放，這時候往往會被當作柴火燒掉，一畝地的辣椒桿就能燒大半年 。
在燒鍋的時候 ， 農村的小伙子們都喜歡往火堆里順便丟進一兩只紅薯和土豆 。但是烤紅薯、土豆是有講究的 ， 一定要注意控制好火候，最好不要讓火焰和紅薯 、土豆直接接觸 ， 因為這樣被碳化的部分比較多，可食用部分就變得少了 。
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▲▲烤紅薯是個技術活，如果沒有工具，稍不留意就會烤焦 。
為了避免紅薯被烤得太焦，可以利用草木灰或者泥土起到隔熱和保溫的作用，這樣烤出來的紅薯就和街上賣的一樣 ， 味道相當棒 。
如果喜歡吃甜味 ， 還可以在太陽下把紅薯曬幾天，這樣紅薯會變得越來越甜 。因為剛收獲的紅薯的淀粉含量很高，口感不太好，曬一段時間之后，其中的淀粉就會轉變為糖類，這時候再烤一下味道就更棒了 。
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另外一種吃法是炸丸子 ， 做法也很簡單 。先將新鮮的紅薯洗凈后上鍋蒸 ， 蒸熟后剝下皮把紅薯搗碎 ， 也可以放入適量的玉米粉 ， 用水調節粘稠度 。之后就可以像炸丸子一樣操作了，如果喜歡吃甜味也可以在調和的時候加入一些白糖 。
在農村，炸紅薯丸子算是一種比較時尚的糕點 ， 做的人比較少，我長這么大也只吃過一兩次 。但味道確實是沒得說，外焦里嫩，香氣撲鼻，滿滿的童年回憶！
那么問題來了，紅薯該如何食用功效才最好呢？在很多人看來，紅薯的主要成分就是淀粉，營養價值不高，這種說法不全對 ， 想要將紅薯的營養價值發揮到最大 ， 在吃法上還是有所講究的 。
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紅薯是一種糧菜兼用的食品 ， 營養學研究表明 ， 每100克紅薯含有1.8克的蛋白質、0.2克的脂肪、29.5克的糖、20毫克的磷、18毫克的鈣以及0.4毫克的鐵 。紅薯中還有一種非常重要的功能性物質——胡蘿卜素（每100克紅薯含有1.1毫克的胡蘿卜素） 。紅薯中的賴氨酸也是其他谷類糧食所不具備的 。