怎么把豬蹄和湯都燉成白色？
【豬蹄怎么燉湯是白色的 豬蹄湯怎么能燉成白色】大家好，我是尋常鋒味，很高興能回答這個問題 。
豬蹄，用來燉湯是一種非常不錯的做法，豬蹄含有膠原蛋白 ， 燉湯能起到美補鈣養顏的效果 。

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豬蹄燉湯，把豬蹄燉成白色有點難 ， 只能把豬蹄燉成接近白色 ， 不可能是完全白色 ， 但讓湯汁變成白色是很容易的 。
前段時間我用豬蹄燉湯發布一期視頻 ， 燉出來的湯汁又濃又白 。我來回答這個問題，豬蹄燉湯讓湯汁變白的方法和經驗分享給大家 。

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食材：豬蹄、老姜、蔥段、花椒、料酒、鹽、蔥花
步驟：1、買豬蹄要讓攤主幫忙燒毛，豬蹄燒毛可以去除腥味，自己在家燒毛有點麻煩
2、用刀把燒過的豬蹄表面刮干凈，再用熱水清洗
3、豬蹄砍成小段，用清水浸泡30分鐘，泡出里面的血水，反復清洗幾遍
4、豬蹄冷水下鍋焯水，放老姜、蔥段、花椒、料酒，去除腥味
5、鍋內水開后用勺子打去表面浮沫，再過5分鐘后撈出，用溫水清洗幾遍，放入漏勺瀝干水分備用
6、起鍋燒油 ， 油溫起來后下豬蹄煸炒，炒至豬蹄表面金黃皮收縮，放入姜片、少量鹽，先入個底味，加入清水燒開
7、水開后打去表面浮沫，倒入砂鍋中，小火慢燉120分鐘
8、時間到后加入適量鹽，嘗下味道 ， 鹽味合適后舀入碗中
9、撒上一點蔥花 ， 一道原汁原味的 ， 湯汁又濃又白的燉豬蹄就完成 。

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制作小技巧：1.豬蹄燒毛能去腥，焯水可以去腥味和浮沫；
2.豬蹄煸炒這一步不能省，讓湯汁變白的關鍵；
3.燉豬蹄首選砂鍋，其次鐵鍋；
4.用小火慢燉120分鐘是讓豬蹄和湯汁變白的條件 。
滿足以上四個小技巧，肯定能把豬蹄湯燉的又白又濃 。我的回答希望能解決你的疑問，對你有所幫助 。如果有不清楚的地方可以在下方留言 。
把豬蹄切成小團用清水洗去血水，用水燒開在放入煮沸 ， 撈起用清水清洗 。從新滲入適當水加入豬蹄放入胡椒，在煮沸時在加白酒，少許鹽燉煮 。這樣燉出來又白又鮮，起鍋前加入姜和鹽，最后加味精和蔥花，味道真美 。
注意：1.一定用溫水2.大火沖的半小時就是湯白的關鍵3.水一定一次加足，中途不能加水哦??！切紶?。?



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