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五谷雜糧饅頭的做法 怎樣做雜糧饅頭好吃

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
雜糧饅頭怎么做？相對于天天吃細米白面而言，偶爾食用粗糧更具養生效果 。粗糧面就是將粗糧簡單加工而成的，如玉米、蕎麥、黃豆、綠豆等磨成的面粉，都稱之為：粗糧面 。粗糧中的脂肪含量都不高，甚至很低，但是維生素和蛋白質含量很高 ， 還有豐富的膳食纖維和礦物質 。偶爾食用粗糧食物可以幫助腸道蠕動，預防便秘，控制血糖 ， 幫助減肥 。

五谷雜糧饅頭的做法 怎樣做雜糧饅頭好吃

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曾經有一位朋友說他蒸的蕎麥饅頭很硬，根本就沒發起來，我一問才知道她沒有加面粉 。我家常見的雜糧面只有蕎麥面和玉米面，這兩種粗糧面基本都是用來做饅頭的，但是粗糧面都沒有筋性，單獨是不可能發酵做饅頭的 ， 都需要加入適量的白面一起發酵才行 。粗糧的比例越大口感越粗糙 ， 反之就越細膩 。最合適的比例就是粗糧面和普通面粉一比一做出來的饅頭，饅頭口感也不算太粗糙，而且還比較好發酵 。下面分享以下具體的做法 。
食材：玉米面（蕎麥面）、面粉、酵母、白糖、溫水
步驟一：將200克玉米面（蕎麥面）和200克高筋面粉，倒入盆中，攪拌均勻 。210毫升的溫水中加入4克酵母和十克白糖，靜置兩分鐘后攪拌均勻 。

五谷雜糧饅頭的做法 怎樣做雜糧饅頭好吃

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步驟二：將酵母水分次的倒入混合的面粉中，邊倒水邊攪拌，直到盆中沒有干面粉，下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小 。
步驟三：觀察面團體積明顯變大，在面團中間戳一個洞 ， 洞口的面團不回縮就說明面已經發好了 。
步驟四：面板上撒些干面粉，取出發酵好的面團揉面排氣，粗糧面團筋性低排氣最省力，簡單揉一揉，面團體積變小即可下劑子 。
【五谷雜糧饅頭的做法 怎樣做雜糧饅頭好吃】步驟五：刀切劑子也可以，將劑子揉圓也可以 。將劑子放入蒸鍋中，再次醒半小時左右，體積變大 ， 手感變輕，上蒸十五分鐘左右即可 。

五谷雜糧饅頭的做法 怎樣做雜糧饅頭好吃

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我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

小時候生活條件差，天天都吃雜糧饅頭 ， 奶奶為了讓我們多吃一點 ， 天天變樣給我們，做各種雜糧饅頭，面條 ， 而現在人們的生活水平提高了，天天吃的白面，想吃一些雜糧調一下口味，而雜糧饅頭是一種綠色 ， 美味，營養，健康的美食，因為粗糧對身體健康有好處，所含的維量元素特別多，建議大家多吃雜糧，我是經常用玉米面，做的雜糧饅頭，我分享一下，我制作的過程 ， 
一，準備的原料，玉米面五十克，面粉一百五十克，酵母兩克，白糖五克，
1，盆里放入玉米面，用開水燙一下，不要燙的太軟，涼一會 ， 放入白糖，酵母 。
2，在找一個盆，面粉倒入盆里，用熱水拌成絮狀，倒入玉米面的盆里 ， 揉成面團，蓋上蓋子，放到熱處發酵兩倍大，
3 ， 案板撒上干面粉，把面團取出放在案板上，多揉一會，搓成長條，在放點干面粉揉圓，蓋上保鮮膜 ， 醒幾分鐘，
4，鍋里加水 ， 燒開后，蒸籠上抹油 ， 把饅頭放在蒸籠上，大約蒸半個小時，饅頭?。僬艏阜種櫻艉昧?nbsp;， 涼一會，放在盤子 ， 香香味甜的玉米饅頭做好了 ， 就可以吃了 。