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大理生皮哪里好吃

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【大理生皮哪里好吃】生皮，是從南詔國時期就特別流行的一道菜，這道菜已經有上千年的歷史，那么這道菜是如何被古老的南詔國先民創作出來呢？

大理生皮哪里好吃

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據說，當時南詔國時期發生了大的叢林火災，火勢特別大，由于當時科技文明比較落后 ， 人力沒有辦法撲滅，人們只能眼睜睜的看著大火肆虐，這場大火燒毀了民舍和牧場 ， 等火災熄滅之后，人們發現牧場里面的豬雖然表面被燒焦了，但是用水清洗干凈還能吃 。
大理生皮哪里好吃

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于是人們就把豬抬下了山，用水把豬皮燒焦部分沖洗干凈 ， 等收拾好了以后，人們就用刀把豬皮以及表面的肉割下來吃，發現味道特別好吃(??ω?)?嘿 。
大理生皮哪里好吃

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后來這種做法就延續了下來，現在大理鳳儀地區 ， 是把豬處理好以后，放在稻草上面燒，燒至豬皮金黃用刀子剮干凈 ， 就直接割下來吃了^ω^，不過對于外地朋友來說，這種吃飯太過于粗暴野蠻了哈哈(?ω?)hiahiahia，所以才把豬皮切成小塊，調以蘸水來吃 。
大理生皮哪里好吃

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而生肉，也就是豬皮下面的那一部分肉，進過火燒以后 ， 已經達到了五分熟左右，其實這和吃牛排是一樣的，吃幾分熟的牛排 。生肉會被切成像紙一樣?。?蘸蘸水吃 ， 據說以前生肉是搭配楊梅醬吃的，這是最好搭配，只不過現在做楊梅醬的少了 。
所以生皮和生肉是比較衛生的，畢竟吃魚生和牛排 ， 也沒有見人說不衛生，所以外地的朋友來大理可以放心吃 。
(?ω?)hiahiahia以前去外地的時候，有北方的朋友問我，你們大理吃生肉，是不是連毛帶血直接吃 ， 哈哈(?ω?)我說是的，他直接震驚了 。
在洱海湖域一帶及洱源縣長久以來一直有中午食用豬肉生皮的習慣 。我是土著云南大理白族人，也經常去吃，隔一段時間不吃便會想念 。
我給生皮取了一個很優雅的名字： 豬肉刺身 。所謂生皮，并不是完全的生和血腥，這就不得不說到生皮的制作方式 。每到白族農村里辦酒席宴賓客之時，大早上村里的男性們便去幫忙殺豬 。宰豬和平常無異，放完血之后，人們便用干稻草鋪在豬身上，點燃稻草 。稻草易燃，可不持久，待燒完，煙灰也滅透了，才開始刮豬毛清洗 。此時的豬皮便已經有個五成熟了 。清洗干凈，退皮后，拿去化驗 。便可食用了 。一般都是沾椒鹽或者涼拌 。
我推薦幾家大理市區周邊的生皮飯店：市區有 阿寶飯店 風城一枝花。
周邊在觀音堂有：荷花飯店，老倌飯店 。