如今的南院門春發生葫蘆頭泡饃館，仍保留著兩個傳統品種，即粉湯羊血和辣子蒜羊血，時有行內老食客光顧 。這里能看到有兩類湯鍋 ， 一是白湯沸騰，用骨頭、大肉、豬肚和雞精心炮制的葷湯，用于各種葫蘆頭的底湯；二是微沸的保留著王師之法的調和咸湯 。
西安及西北經營粉湯羊血者眾 ， 各有特色，然而均以麻、辣、咸、香、嫰為要，無不以南院門王金堂的王記粉湯羊血店為宗師 。高啟綸 2018年1月28日《西安晚報》
西安市誰家是真羊血？ ， ，沒有一家，都是血粉

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